
Pour 4 :
600 g de filet mignon de veau
12 petits oignons nouveaux
400 g de champignons de Paris
le jus de 2 citrons
4 cm de gingembre frais
50 g de beurre
2 c. à c. d’huile
4 c. à c. de miel liquide
10 cl de fond de veau
sel et poivre du moulin
Pelez les oignons et coupez-les en deux s’ils sont trop gros. Nettoyez les champignons, coupez-les en morceaux et arrosez-les d’un filet de jus de citron. Epluchez le gingembre, émincez-le, puis retaillez les lamelles en très fine julienne. Mettez les oignons et les champignons dans une sauteuse et faites-les revenir à feu vif avec 20 g de beurre, jusqu’à ce que les champignons aient perdu leur jus, puis réservez. Découpez le filet de veau en 8 tranches épaisses. Saisissez-les 2 min de chaque côté dans une grande sauteuse avec le reste de beurre et l’huile, puis remettez-les sur le premier côté. Assaisonnez-les, versez le miel, puis ajoutez les oignons, les champignons, le gingembre et le reste de jus de citron. Faites frémir, puis ajoutez le fond de veau, mélangez, couvrez et faites cuire 8 min à feu moyen en retournant les grenadins à mi-cuisson. Servez aussitôt.
Vous avez repéré une erreur ou disposez de plus d’infos? Signalez-le ici