Michelin 2011: pas de nouveau 3 étoiles en France

© reuters

Le guide gastronomique Michelin ne compte aucun nouveau restaurant « trois étoiles » en France, ce qui n’était pas arrivé depuis 1992, et seulement cinq nouvelles tables « deux étoiles » dans l’édition 2011, dont le classement sera officiel lundi mais que des sites ont publié dimanche.

Le restaurant de Michel Trama à Puymirol (sud-ouest) quitte par ailleurs le cercle restreint des « trois étoiles », récompense suprême de la bible des gourmets, en passant à deux. Leur nombre se limite désormais à 25 tables en France. En tout, le guide, en vente dès jeudi, propose 571 tables étoilées: Outre les « trois étoiles », il compte 76 « deux étoiles » et 470 simples étoilés, dont 46 nouveaux. Parmi les cinq nouveaux « deux étoiles », trois sont à Paris: « Le Passage 53 », première étoile l’an dernier, est niché dans un petit passage. Son chef, Shinichi Sato, est un Japonais formé à la cuisine française. Mais aussi Jean-François Piège, ex-chef surdoué du palace Le Crillon, qui retrouve deux étoiles pour sa table gastronomique récemment ouverte au-dessus de la brasserie Thoumieux à Paris. Et, sans surprise, Joël Robuchon, pour son nouvel Atelier au sous-sol du Drugstore Publicis, tout en haut des Champs-Elysées.

LeVifWeekend.be, avec Belga

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