Penne aux épinards, aux pignons et au fromage de chèvre frais

Pour 4

500 g de penne rigate

500 g d’épinards frais

2 gousses d’ail

4 c à soupe d’huile d’olive

noix de muscade

1 c à soupe de jus de citron

50 ml de lait

125 g de fromage de chèvre frais

4 c à soupe de pignons

Faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité d’eau salée.

Laver les épinards, les égoutter, les hacher grossièrement. Faire suer l’ail ciselé dans 1 c à soupe d’huile d’olive, ajouter les épinards, assaisonner avec sel, poivre, noix de muscade et jus de citron.

Faire chauffer le lait, incorporer le fromage.

Mélanger les penne avec les épinards et 3 c à soupe d’huile d’olive. Napper de sauce au fromage, parsemer de pignons préalablement grillés à sec et saupoudrer de noix de muscade.