4 blancs de poulet cuits vapeur, 8 asperges épluchées et cuites « al dente », 12 morilles fraîches ou déshydratées et préalablement réhydratées, 1 dl de fond de volaille, 1 dl de crème.
4 blancs de poulet cuits vapeur, 8 asperges épluchées et cuites « al dente », 12 morilles fraîches ou déshydratées et préalablement réhydratées, 1 dl de fond de volaille, 1 dl de crème.
1. Faire chauffer la crème et le fond de volaille avec les morilles, saler et poivrer.
2. Couper les blancs de poulet cuits vapeur en épaisses tranches obliques et les asperges en tronçons de 5 cm.
3. Disposer les asperges dans des assiettes chaudes profondes et napper de sauce et de morilles
CONSEIL
Les asperges ne se conservent que pendant un temps limité. Gardez-les de préférence enveloppées dans un linge humide, dans un endroit frais et sombre.
