800 g de champignons de Paris, 2 gousses d’ail, 2 c à soupe d’huile de tournesol, 30 g de beurre, 80 cl de lait, 1 cube de bouillon de volaille, 4 c à café de crème fraîche, 4 brins de ciboulette, 4 c à café de graines de sésame.
1. Nettoyer et émincer les champignons. Peler et dégermer les gousses d’ail. Les écraser avec la lame d’un couteau.
2. Faire chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte. Ajouter l’ail et les champignons. Saler et poivrer. Mélanger, couvrir et faire cuire à feu moyen pendant 10 min en remuant de temps en temps. Verser alors le lait, le cube de bouillon de volaille et couvrir. Faire cuire en mélangeant régulièrement jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Mixer la soupe finement.
3. Laver, sécher et ciseler la ciboulette.
4. Faire réchauffer la soupe sur feu doux. Répartir la soupe dans quatre tasses.
5. Fouetter la crème fraîche. Ajouter 1 c à café de crème fraîche fouettée par tasse. Parsemer de ciboulette ciselée et de graines de sésame. Servir aussitôt.
