Pour 4 :
500 g de champignons de Paris
sel marin et poivre du moulin
1 filet d’huile d’olive
quelques poignées de verdure et d’herbes fraîches au choix
1 filet de vinaigre de vin blanc
Lavez ou brossez les champignons, puis détaillez-les en fines rondelles. Disposez-les sur les assiettes. Salez et poivrez. Nappez-les d’huile d’olive. Préparez une salade avec la verdure et assaisonnez-la d’huile d’olive, de vinaigre de vin, de sel et de poivre. Répartissez-la sur les champignons. La saveur délicate des champignons de Paris est accentuée par les arômes des herbes fraîches.
L’astuce du chef : vous pouvez enrichir ce plat en y ajoutant une vinaigrette de légumes, quelques tranches de jambon et des fruits secs au moment de servir.
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