Pour 4 : 1/2 concombre
250 g de groseilles
1 citron
1 c. à s. de miel doux liquide
2 c. à s. de sucre
1 tige de colza en fleurs, pour la décoration
Pelez le concombre et détaillez la pelure en fins spaghettis. Réservez. Coupez la chair en deux, dans le sens de la longueur, et retirez les pépins à l’aide d’une cuillère. Coupez chaque moitié de concombre en tranches d’épaisseur égale. Mélangez-le avec le zeste et le jus de citron, le miel et le sucre. Laissez mariner 20 min. Lavez les groseilles, séchez-les et égrenez-les. Mélangez les groseilles et les rondelles de concombre mariné. Répartissez-les dans des bols. Décorez de spaghettis de concombre et de quelques fleurs de colza. Servez bien froid par un jour de grand soleil.
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