Lotte à la sauce aux courgettes et chips de courgette

Pour 4

2 à 3 courgettes

500 g de filet de lotte

1 c à soupe de jus de citron

2 c à soupe d’huile d’olive au citron

1 gousse d’ail

2 c à soupe de crème fraîche

1 c à café de thym haché

1 noisette de beurre

quelques herbes pour la décoration

Laver les courgettes, couper une courgette en fines rondelles et les autres en dés. Badigeonner les rondelles de courgette d’huile d’olive au citron et les disposer côte à côte sur une plaque à pâtisserie.

Peler et hacher la gousse d’ail. Faire revenir les dés de courgette avec la gousse d’ail dans le reste de l’huile d’olive au citron, saler, poivrer et parsemer de thym. Laisser refroidir légèrement, réduire le tout en purée

puis incorporer la crème fraîche. Couper le poisson en quatre, arroser de jus

de citron et laisser reposer pendant 10 min. Pendant ce temps, saler légèrement les rondelles de courgette et les faire cuire pendant 10 min au four préchauffé à 220 °C jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Essuyer le poisson et le faire revenir dans le beurre sur toutes les faces.Présenter le poisson sur les rondelles de courgette, parsemer d’herbes.Servir avec la sauce aux courgettes tiède.