Pour 6 :
2 oranges de montagne
1 dl de jus d’orange frais
1 c. à c. d’infusion de fleurs de Samba
50 g de sucre
250 g de mûres
quelques feuilles de menthe
Pour la gelée de la passion : 1 feuille de gélatine
100 g de jus de fruits de la passion
Pour l’espuma :
400 g de fromage crémeux à tartiner
30 cl de lait
80 g de sirop
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