Noix de Saint-Jacques crues au champagne et au fruit de la passion

Pour 4 personnes – 15 minutes de préparation

Ingrédients

• 8 coquilles Saint-Jacques,
• 1 fruit de la passion,
• le jus d’1 citron vert,
• huile d’olive,
• 4 c à soupe de champagne,
• 1 grosse fraise, bien mûre

Préparation

• Décoquillez les saint-jacques. Nettoyez les noix et coupez-les en deux dans le sens de l’épaisseur. Mettez ensuite chaque noix coupée en deux dans une jolie coupelle.
• Coupez le fruit de la passion en deux et extrayez-en la pulpe. Répartissez celle-ci sur les noix de saint-jacques. Ajoutez le jus du citron vert, un filet d’huile d’olive et le champagne.
• Râpez enfin la fraise sur les noix de saint-jacques et servez bien frais.