Notre recette du chili de cow-boy comme au far west

Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, il y a comme une ambiance de Texas derrière les fourneaux!  

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1,5 kg de faux-filet coupé en morceaux 
• 2 c à s d’huile d’olive
• 1 gros oignon
• 3 gousses d’ail
• 2 poivrons rouges 
• 500 ml de bouillon de bœuf
• 1 c à c de poudre de chipotle ou de poudre de piment, ou plus selon le goût
• 2 c à c de paprika fumé
• 2 c à c de cumin en poudre
• 2 c à c d’origan
• 2 jalapeños
• 100 g de cheddar râpé
• 100 ml de crème fraîche
• 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche
• Poivre et sel

Préparation

1. Couper la viande en petits cubes. Hacher l’oignon et l’ail. Couper le poivron en dés.
2. Préchauffer le four à 175°C. En parallèle, faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, et y faire dorer les dés de bœuf à feu moyen. Retirer de la cocotte et réserver.
3. Faire revenir l’oignon, l’ail et le poivron rouge à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporer les herbes et faire revenir pendant 2 minutes.
4. Remettre le bœuf dans la cocotte et verser le bouillon de bœuf. Porter à ébullition et enfourner pendant 3 heures. Remuer de temps en temps, en ajoutant du bouillon ou de l’eau si le plat devient trop sec.
5. Répartir le chili dans des bols. Garnir de cheddar râpé, d’une cuillerée de crème fraîche, de jalapeños et de feuilles de coriandre. Servir avec un morceau de (bon) pain.