Pour 4
4 cuisses de poulet, 2 oignons, 1 l de bouillon de volaille, 2 c à soupe d’huile de tournesol, 15 cl de crème liquide, 1 c à soupe de Maïzena, 2 tiges de citronnelle, 8 brins de persil plat .
1. Peler et hacher les oignons. Laver et sécher le persil, ciseler quatre brins et réserver les autres entiers pour la décoration. Fendre les tiges de citronnelle, retirer l’écorce extérieure et les parties dures, récupérer les coeurs et les émincer.
2. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir les oignons sans coloration.
3. Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer sur chaque face.
4. Verser le bouillon de volaille, la citronnelle émincée, le persil ciselé, saler légèrement et poivrer. Faire cuire 30 min à feu doux.
5. Délayer la crème liquide avec la Maïzena dans un bol. Verser la crème dans la sauce, mélanger et laisser cuire encore 5 min jusqu’à épaississement de la sauce.
6. Répartir le poulet et la sauce dans quatre assiettes. Décorer de tiges de citronnelle et d’un brin de persil. Servir chaud avec du riz.
