Recette des Cannoli au citron, ricotta et mascarpone

Pour 4 personnes

Préparatifs 50 minutes

Préparation 15 minutes

Repos 1 heure

Ingrédients

Pour cette recette, il vous faut 8 tubes pour cannoli

POUR LA PÂTE 200 g de farine, 20 g de sucre, 20 g de beurre, 5 cl de Marsala sec, 1 pincée de sel, 1 oeuf, 50 cl d’huile de tournesol (ou de maïs) POUR LA FARCE 180 g de ricotta, 40 g de mascarpone, 60 g de sucre cristal fin, 1 sachet de sucre vanillé, zeste d’1 citron bio, sucre impalpable

1 Pétrissez tous les ingrédients de la pâte (à l’exception de l’oeuf et de l’huile) au robot ou à la main. Formez une boule de pâte, enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 1 heure

2 Abaissez finement la pâte (1 à 2 mm d’épaisseur). À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol, découpez-y 8 disques de 10 cm de diamètre. Battez l’oeuf et badigeonnez-en la pâte.

3 Huilez légèrement les tubes à cannoli, enroulez les cercles de pâte autour et appuyez pour souder les deux épaisseurs de pâte.

4 Faites chauffer l’huile et faites-y frire les cannoli jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retournez-les régulièrement. Retirez-les de l’huile et déposez-les sur du papier absorbant. Laissez-les refroidir complètement avant de retirer très délicatement les tubes.

5 Fouettez la ricotta avec le mascarpone, le sucre cristal, le sucre vanillé et le zeste de citron. Dressez la préparation dans un poche à douille.

6 Coupez l’extrémité de la poche et farcissez les cannoli. Saupoudrez de sucre impalpable et servez.