Pour 4 :
650 g de cerises
2 verres de vin rouge
100 g de sucre
2 bâtons de cannelle
8 anis étoilés
2 c. à c. de baies de genévrier
le jus d’1/2 orange
Lavez et équeutez les cerises. Versez le vin dans une sauteuse et ajoutez le sucre. Cassez les bâtons de cannelle en deux et ajoutez-les au liquide avec les épices et le jus d’orange. Portez à ébullition. Baissez ensuite le feu, ajoutez les cerises et faites cuire 5 min. Versez la préparation dans un saladier et laissez refroidir, puis placez-la au frais pendant au moins 1 h. Au moment de servir, répartissez la soupe de cerises dans quatre assiettes creuses avec les épices.
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