Pour 4
8 noix de Saint-Jacques très fraîches
1 c à soupe d’aneth hachée
1 échalote
1 orange non traitée
sel de mer
poivre de Cayenne
2 à 3 c à soupe d’huile d’argan
Laver, essuyer et hacher finement les noix de Saint-Jacques. Peler l’échalote et la couper en petits dés.
Râper les zestes de l’orange et presser l’orange. Mélanger les zestes et le jus avec les noix de Saint-Jacques, l’aneth, l’échalote et l’huile. Saler et ajouter une pincée de poivre de Cayenne.
Servir immédiatement.
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