Michel Borsy fait partie des chefs qui ont roulé leur bosse au fil de nombreux établissements qui défendent haut et fort la gastronomie bruxelloise. On l'a vu entre autres chez Bon Bon - en compagnie de Christophe Hardiquest -, Rouge Tomate - aux côtés d'Alex Joseph - et au bistro Gaspar - où il était seul aux commandes. Il est devenu une référence, une source d'inspiration pour les jeunes cuisiniers.
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La cuisine vraie et traditionnelle de Michel Borsy (+ recette)
Michel Verlinden
Journaliste
Michel Borsy, le chef du restaurant Les Eleveurs, signe une cuisine vraie qui puise son inspiration au coeur des produits du Pajottenland. Ses chicons au gratin sont une bénédiction pour les jours sans soleil.
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