Bourré de bonnes idées, Patatak se découvre comme une adresse redorant le blason de la très populaire barquette de frites. Installé sur le parvis de Saint-Gilles, à Bruxelles, le lieu joue la carte de la modestie et de la sincérité. On le doit à Adrien Dewez (31 ans, photo). Au départ de l'aventure? "Des amis qui me demandaient où déguster des frites dignes de ce nom", explique l'intéressé. Réponse: nulle part, "cela n'existe plus". Patiemment - le projet est né il y a quatre ans -, le jeune homme va imaginer la friterie idéale. "Quelque chose à ma sauce", précise-t-il. Par là, il faut comprendre un endroit convivial tr...