Itadakimax

Où? 24A, place des Wallons, à 1348 Ottignies-Louvain-la-Neuve. itadakimax.com

Genre Bar à takoyaki

D’un séjour au Japon, on avait retenu l’eau chaude des onsen, la douceur de Kyoto ou cette sensation de se téléporter grâce au Shinkansen, ce train à grande vitesse déraisonnablement ponctuel. Mais l’un des sortilèges nippons les plus persistants, c’était du côté d’Osaka qu’on l’avait glané, le goût d’une spécialité locale, le takoyaki. Cette petite boulette compressait les temporalités, celle d’un temps long (une sauce de légumes mijotée pendant 12 heures) et celle de la rapidité street food d’un beignet de poulpe englouti en quelques instants. On n’espérait pas croiser un jour ce délice sous nos latitudes. C’est avec une certaine appréhension que l’on a appris qu’un ancien de l’école Hôtelière de Namur, Maxime Dumont, avait ouvert un dé à coudre de cantine (dix places) rendant hommage à la divine bouchée. On craignait la déception du rosé du Midi importé sous le ciel gris. Rien du tout! Après avoir été salué par une pieuvre de craie disant « Welcome » sur un mur noir, on a dégusté de pures merveilles. Les premières, classiques (5 euros), panachent excellent caramel végétal, mayo japonaise de là-bas et indispensables flocons de bonite fumée. Les seconds, végés (5 euros), ne déçoivent pas avec leur base d’edamame (fève de soja) et une sauce au wasabi.