En mars, manger des calçots

Michel Verlinden
Michel Verlinden Journaliste

Le mois de mars est un excellent moment pour aller déguster cette variété d’oignons doux catalans, à l’aspect de poireaux, dans la campagne de Barcelone.

En mars, manger des calçots
© sdp

Le tout, cuit au feu de bois sur une grille, s’accompagne de sauce salvitxada (tomate, poivron, amande…) et se déguste de manière théâtrale à la façon des premiers harengs néerlandais.

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