Le mois de mars est un excellent moment pour aller déguster cette variété d’oignons doux catalans, à l’aspect de poireaux, dans la campagne de Barcelone.
Le tout, cuit au feu de bois sur une grille, s’accompagne de sauce salvitxada (tomate, poivron, amande…) et se déguste de manière théâtrale à la façon des premiers harengs néerlandais.