Solidarité en cuisine: ces chefs qui cuisinent gratuitement pour le personnel hospitalier

D’un côté une crise jamais vue, qui sollicite le personnel hospitalier et aidant comme jamais. De l’autre, des restaurateurs, eux aussi habitués aux rushs, mais mis au chômage technique pour raisons sanitaires. Quand les seconds veulent plus que tout, continuer à faire ce qu’ils aiment tout en aidant la cause commune, ce sont de véritables chaînes et réseaux de solidarité qui se mettent en place vitesse grand V. Et passent du baume au coeur de tous.

Ayant dû fermer leurs portes dès le 14 mars, les restaurants et les équipes qui les font vivre sont touchés de plein fouet par la crise. Certains trouvent des solutions alternatives pour permettre à leur entreprise de sortir au mieux de cette crise sans précédent, sans entamer la vitalité des équipes. D’autres se mobilisent pour apporter leur soutien aux personnels hospitaliers, confrontés à des conditions de travail très éprouvantes, en leur préparant et offrant des repas vitaminés, dans lesquels ils ont mis toute leur générosité et le talent qu’ont leur connait.

Vendredi 13 mars, rideau pour les restaurants. Dès le samedi matin, le chef Longo Costantino, se demande comment continuer à faire ce qu’il aime, cuisiner, dans ce contexte de crise sanitaire. Sa collaboratrice, Géraldine Brangers, évoque alors l’idée de collaborer avec les hôpitaux locaux (GHDC), de leur venir en aide, à eux qui se donnent toute la journée au coeur de cette crise justement. Il sonde ses confrères amis, qui répondent présents. Le GHDC approuve l’idée dès le lendemain. Mais comment faire pour réaliser ce projet, sans utiliser ses fonds propres, déjà mis à mal par la fermeture des établissements. Longo Costantino l’évoque avec ses fournisseurs qui proposent immédiatement de lui ouvrir leurs stocks, gracieusement, offrant ainsi l’élan matériel nécessaire à ce projet. En quelques heures, l’association existait et les premiers repas étaient livrés dès le lundi.

Cette brigade de chefs de la région sont bien décidés à faire leur part, dans l’effort demandé au personnel des hôpitaux et médical, à travers l’alimentation. Fabrizzio Chirico (La Table de la Manufacture urbaine), Alain Stennier (Le Substrat), Tienchin (Esprit Bouddha), Tolis Lalos (Fetavie) se sont dès le début joint à cette initiative on ne peut plus concrète, pour continuer cuisiner pour soulager, nourrir de manière optimale et apporter du plaisir à des concitoyens placés en première ligne de la pandémie. Une action simple et efficace, rendue possible grâce à la solidarité quotidienne de nombreux acteurs, et en premier lieu, des fournisseurs à travers leurs dons (la ferme bio de Mautischi, Chasal pour les produits laitiers et salaisons et Jacques Remy à Marcinelle ou encore Le Jardin (bio) de Galinette à Philippeville) et de marchés locaux (Intermarchés, Métro) etc.

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Rapidement, la page Facebook de l’association s’est donc transformée en véritable réseau qui s’enrichit jour après jour, pour étendre la couverture au-délà des quatre principaux centres hospitaliers de Charleroi. Car désormais , ce sont aussi les pompiers, maisons de repos, services de nettoyage qui profitent de cette générosité. Cette toile s’étend grâce au travail d’autres restaurants qui ont pris le relais dans leur périmètre, à l’instar du Mine de rien à Marcinelle, Il Pastaoi et Le coin brochettes à Châtelet, Portus Cale à Lodelinsart, Le Montigny, à Montigny-Le-Tilleul, et La Brasserie de la Cour à Charleroi.

Ainsi, en moins de 10 jours, les chefs sont passés à la livraison d’un site par jour – soit +/- 30 repas – à celle de trois ou quatre sites matin ou soir, desserts compris. Car ce dernier est systématiquement offert par les pâtissiers locaux participant à cette grande chaîne, dont principalement Vincent Kimmes, de la pâtisserie Les trésors de Mélanie à Nellines. Pour la dose de douceur.

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Suivez leur travail au quotidien via la page Facebook des Chefs carolos solidaires

Elle est à Bruxelles, l’une des cheffes les plus dynamiques et reconnues. Elle n’en a pas moins dû fermer boutique le vendredi 13 mars après le service. Sensibilisée aux conditions de travail et sanitaires des personnels hospitaliers par l’intermédiaire de son frère, urgentiste en France, la cheffe a préféré mettre sa force de travail au service de ceux qui sont directement exposé à la pandémie et oeuvrent au quotidien pour en sauver des vies.

« C’est notre façon d’applaudir aux fenêtres »

A peine une semaine après sa fermeture, Isabelle Arpin avait déjà en tête son projet de fournir des repas au personnel de l’hôpital Erasme à Bruxelles, avec qui elle travaille déjà sur des oeuvres caritatives: « On se renseigne autour de nous pour voir si on peut récupérer du surplus alimentaire. Il faut que les gens qui travaillent dans les hôpitaux mangent bien, de façon vitaminée » confiait-elle le 23 mars à nos confrères de l’Echo. Et y lancait aussi un appel à la solidarité des autres chefs. Depuis, sa page Facebook tient sa fan base au courant de son quotidien derrière les fourneaux pour les soignants. Et elle n’a pas l’air de chômer.

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