Parmi l’assortiment de spiritueux et de liqueurs, il existe depuis quelques années une belle offre de ce qu’on appelle les virgin spirits, des distillats sans alcool qui peuvent constituer la base d’un mocktail (NDLR: cocktail non alcoolisé) ou être consommés purs. Le nombre de substituts de gin est considérable et est manifestement en hausse constante. De plus, on dénombre davantage de versions plus légères d’autres liqueurs et boissons.
SEEDLIP’ SPICE 94 – 70 cl, 31,94 euros – Delhaize
Ce nom est sans doute le plus connu de toute la gamme. Il a contribué à l’introduction du concept des spiritueux sans alcool il y a quelques années. Le Spice 94 possède des arômes très prononcés de cardamome et de piment de la Jamaïque, ce qui permet de le marier facilement à d’autres goûts. Il convient parfaitement à un virgin negroni.
GINZERO 12 BOTANICS – 70 cl, 10,25 euros – Delhaize
Des arômes légèrement floraux et presque alcoolisés, un goût frais et sec agrémenté de notes de concombre et de citron vert. Délicieux consommé pur avec de la glace et idéal comme base d’un gin tonic classique.
BÔTAN JUNIPER GARDEN – 50 cl, 42 euros – CRU, botan-distillery.com
Une bombe gustative naturelle et locale, constituée de vraies épices et sans conservateurs ni sucres ajoutés. Arômes d’herbes aromatiques (romarin, thym) et goûts similaires en bouche. Un rêve pour les mixologistes. Les amateurs l’apprécieront agrémenté tout simplement d’un glaçon.
CLOVER MINERAL – 50 cl, 24 euros – deconinckwine.com
Ce distillat belge à l’arrière-goût pur et parfumé est très bien équilibré. Il est peut-être un peu trop fragile pour être marié à un tonic, mais il est très agréable s’il est mélangé à de l’eau gazeuse et à du citron vert.
GORDON’S GT – 25 cl, 1,75 euro – Delhaize
Une mention honorable pour le gin tonic sans alcool prêt à l’emploi du producteur de gin Gordon’s. Prix abordable, équilibre entre amertume et acidité, et peu sucré.
LYRE’S DARK CANE SPIRIT – 14 euros – debijenkorf.be
Lyre’s offre de nombreuses solutions alternatives aux liqueurs, et ce Dark Cane Spirit devrait remplacer un rhum brun. Cependant, il contient peu d’arômes ou de goûts délicats, et nous l’avons surtout trouvé très sucré et assez chimique. Nous déconseillons de le consommer pur. En revanche, il se prête à un cuba libre, agrémenté de beaucoup de glaçons, par exemple.
NONA JUNE – 20 cl, 11,90 euros – Delhaize, nonadrinks.com
Voici encore un produit local qui a su se frayer un chemin dans les rayons de supermarchés et les bars à cocktails. Très acide et doté d’une profondeur gustative limitée, constituée d’arômes, il est idéal agrémenté de notes plus sucrées ou comme base d’un gin fizz, par exemple.
FLUÈRE ORIGINAL – 27,50 cl, 12,37 euros – shop.corman-collins.be
Ce substitut de gin nous a quelque peu déçus. Malgré des ingrédients tels que la baie de genévrier et la lavande, le goût dominant s’apparente à celui d’un médicament, même lorsqu’il est rehaussé de tonic.
MARTINI VIBRANTE – 11,15 euros – Delhaize
Ce vermouth rouge sans alcool de Martini nous a agréablement surpris. Il est peut-être un peu trop sucré, mais il possède un savoureux arrière-goût qui se caractérise par de riches notes épicées et une fine amertume. Idéal consommé pur, avec quelques glaçons.
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