Pour 4 personnes

200 g de pois chiches en boîte, 1/2 citron, 75 g de tahina (pâte de sésame), 1/2 c à c de sel, 1 c à s d'huile d'oliv...

200 g de pois chiches en boîte, 1/2 citron, 75 g de tahina (pâte de sésame), 1/2 c à c de sel, 1 c à s d'huile d'olive vierge extra, 1/2 c à c de poudre de paprika doux, cumin. Egoutter les pois chiches et réserver la moitié de l'eau. Presser le citron. Au mixeur plongeant, réduire en purée les pois chiches avec l'eau réservée, le jus de citron, la tahina, le sel et 1/4 de c à c de cumin, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Verser le houmous sur un plat et le lisser avec le côté bombé d'une cuillère. Asperger d'huile d'olive. Parsemer de poudre de paprika et d'encore un peu de cumin.