Si on la compare à un restaurant chinois lambda, la cuisine du Jade possède un indéniable supplément d’âme. Il faut dire que Ying Liu en a fait l’oeuvre de sa vie. Né dans le sud de la Chine, où il a obtenu son diplôme de médecine, il a fait ses valises pour l’Europe et y a rencontré l’amour en la personne de Chopin Kuo. Quand il décide de se reconvertir dans la gastronomie, il développe très vite un style bien à lui, fait de plats orientaux raffinés et aux épices subtiles. Ses influences ? Son pays, bien sûr. Mais aussi les saveurs japonaises, vietnamiennes et thaïlandaises.
Jade, 28, Stationsstraat, à 8210 Zedelgem/Loppem. Tél. : 050 59 93 31. www.jade-loppem.be
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