Depuis que la capitale ne compte plus de restaurant triplement étoilé, Pascal Devalkeneer partage le privilège avec Christophe Hardiquest d’apparaître comme un sauveur. C’est que la deuxième étoile acquise en 2012 a permis à l’intéressé d’inscrire le Chalet de la Forêt tout en haut de la gastronomie bruxelloise. Pour rappel, ce chef autodidacte trace sa route depuis près de vingt ans et se considère encore comme un » artisan « . Un artisan qui emploie vingt-huit personnes…
Le Chalet de la Forêt, 43, drève de Lorraine, à 1180 Uccle. Tél. : 02 374 54 16.
www.lechaletdelaforet.be
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