Pâte à modeler

© Diane Hendrikx

Proche cousin de la quenelle lyonnaise, le knödel autrichien se révèle une option savoureuse pour sublimer un pain un peu trop sec façon pudding, en lui ajoutant des herbes aromatiques, de la viande, du poisson ou des légumes. Autant dire qu’il prend tout son sens avec une soupe ou une salade, voire un bon plat mijoté.

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