POUR 4 PERSONNES
Préparation 15 minutes cuisson 20 minutes
200 g de pommes de terre pour purée
35 cl d’eau
2 bottes de cresson (tiges coupées et lavées rapidement à l’eau tiède additionnée d’ 1 c à s de vinaigre blanc)
25 g de beurre salé
1. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en dés puis, dans une casserole, portez-les à ébullition dans l’eau.
2. Faites cuire ensuite à feu moyen et à couvert une vingtaine de minutes.
3. Lorsqu’elles sont fondantes, ajoutez le cresson, remuez et stoppez la cuisson après 1 min d’ébullition.
4. Mixez tout de suite le tout avec le beurre.
5. Seule la cuisson des pommes de terre peut se faire à l’avance.
Un conseil: «Faites comme moi, versez le velouté directement du blender dans les bols.»
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