Culinaire Culinaire Avec Osma, Bruxelles s'offre un ambitieux cidre hybride Le récent festival PomPomPom, vitrine belge du renouveau de la cidriculture, a levé le voile sur une surprenante cuvée signée Osma: un hybride parfumé à l’aspérule et à la santoline. Dans les caves de Tour & Taxis, Alexis Boisseau élabore bières et cidres en limitant au strict minimum le recours à l’électricité. Cette sobriété low-tech revendiquée traduit une vision cohérente: laisser parler la matière, le temps et les ressources locales.
Culinaire Culinaire Ce "pet nat" rosé sans alcool va vous réconcilier avec le vin nature La marque italienne Feral franchit une étape décisive avec le lancement de sa cinquième création. Il s’agit d’un "pet nat" rosé sans alcool, finement effervescent, conçu à partir de sève de bouleau, d’aronia, de verveine, d’ortie, d’achillée millefeuille et de raifort. Ce breuvage travaillé révèle le pari de sa fondatrice Maddalena Zanoni: miser sur la complexité et offrir aux plantes oubliées une place de choix à table.
Adresses Adresses "La clientèle ne veut plus venir dans ce quartier": pourquoi Crab Club ferme Table culte pour les accros à l’iode, Crab Club baisse pavillon après une décennie. Heureusement, son chef surdoué Yoth Ondara a déjà deux nouveaux caps en ligne de mire : Steak Huis, en décembre, et une renaissance programmée en février. Une double mue qui traduit aussi une envie de se recentrer. Escabèche twistée, filet américain revisité, rollmops réinterprété… and more to come.
Review | Restaurants Review | Restaurants Pourquoi notre critique est resté sur sa faim chez Terrible Kid, à Namur La Veuve Bila s’est fait un nom avec ses plats à partager et son vaste espace propice aux tablées. L’enseigne décline aussi un avatar diurne: Terrible Kid. L’idée est séduisante – une version déjeuner, compacte et «sandwichée», de la street food servie le soir. Que la capitale wallonne s’encanaille un peu, on valide. Le décor …
Culinaire Culinaire L'automne, saison du gibier? Pourquoi toujours plus de chefs belges font l'impasse Le gibier, longtemps indissociable de l’automne, perd du terrain sur les cartes des restaurants. À Bruxelles comme en Wallonie, de nombreux chefs refusent désormais d’en cuisiner, évoquant plusieurs facteurs : position morale, coût prohibitif, filières opaques ou encore l’évolution des goûts et des sensibilités.
Culinaire Culinaire Bienvenue chez Miettes, la 1re sandwicherie gastronomique de Bruxelles Avec Miettes, Thibaut van Outryve (Babam) et sa jeune associée Émilie Cassart inaugurent une sandwicherie next level à Watermael-Boitsfort. Pain artisanal sur mesure, garnitures pensées comme des plats de restaurant, collaborations exclusives et sourcing local : une nouvelle étape pour le sandwich à Bruxelles.
Review | Restaurants Review | Restaurants On a testé le resto ouvert par l'ex rédac' chef du Gault & Millau à Bruxelles Après avoir mis sous licence une vingtaine d’enseignes dans l’Hexagone, les Français de Gueuleton débarquent chez nous, au «pays des bons vivants». À une époque empêtrée dans les réseaux, on le sait, le réel ne suffit plus. Il faut le spectacle, l’image paroxystique de ce réel pour faire naître le désir. Les quatre associés ayant …
Culinaire Culinaire 5 piments que chaque fan de piquant devrait goûter au moins une fois Bourlingueur infatigable, le restaurateur Gérard Vives s’est très tôt passionné pour le plus incompris des condiments: le piment. Piquant brûlant, son dernier livre, nous emmène à sa découverte, dans une promenade gourmande et sensorielle.
Review | Culinaire Review | Culinaire La brasserie Boemvol, à Bruxelles, mérite-t-elle sa hype? Le quartier de la Bourse redore son blason. Avec Boemvol, deux trentenaires bien de leur époque – Ludovic Chevalier (issu du monde des start-up) et Maxime Grell (formé à la Solvay Business School) – osent une brasserie nouvelle génération déclinée sur deux niveaux: déco léchée, ambiance graphique (merci Zazie Maquet), carte courte mais bien sourcée et …
Culinaire Culinaire Verjus partout: pourquoi ce substitut au jus de citron cartonne Notre expert ès flacons sirote les tendances et noie les idées reçues. Cette semaine, zoom sur le verjus, ce très en vogue substitut écoresponsable au citron.
Culinaire Culinaire "Chef nomade", le métier qui révolutionne le secteur de la restauration De Bruxelles à l’autre bout de la planète, les chefs nomades font vibrer la scène culinaire. Épris de liberté, ils volent de résidences en pop-up, loin des quatre murs d’un unique restaurant.
Culinaire Culinaire On a discuté cuisine, anonymat et sensibilité avec François Simon, critique gastronomique et écrivain François Simon, 72 ans, incarne depuis longtemps un certain idéal de la critique gastronomique: dandy invisible, plume affûtée, regard caustique. Véritable machine à décrypter les signes de la restauration, l’homme se tient quelque part entre Roland Barthes et Marcel Proust. Il revient aujourd’hui avec un ouvrage à part, Y retournerai-je? (Flammarion), où se croisent souvenirs de tables, aphorismes de voyages et fragments d’un art de vivre inactuel.
Adresses Adresses Voici les 12 meilleurs restaurants coréens de Belgique selon nos critiques Du bibimbap au fried chicken, la cuisine coréenne n’a plus rien à prouver en Belgique. Tour d’horizon d’adresses qui lui rendent hommage avec conviction.
Adresses Adresses 12 restos belges où manger du (très bon) poisson Une nouvelle marée culinaire monte. Elle emmène dans son sillage des chefs qui possèdent une compréhension intime des produits de la mer. Ça va chahuter pour les poissons et les crustacés.
Adresses Adresses 13 jeunes chefs belges à découvrir avant leur première étoile Pas encore distingués par les guides mais déjà remarqués, ces jeunes chefs tracent leur route avec talent. Leur cuisine, en pleine éclosion, promet monts et merveilles.
Adresses Adresses 13 restaurants belges où on mange (très bien) végétarien Tout miser sur la viande? Une boulette, à coup sûr. Ces adresses inspirées n’ont pas besoin de protéines animales pour faire groover l’assiette.
Adresses Adresses De Bruxelles à Arlon, 13 (très bons) restos belges où luncher à prix d'ami Déjeuner? D’accord… mais pas à n’importe quel prix. Notre critère de sélection? Une formule lunch qui coûte au moins deux fois moins cher que le repas du soir.
Culinaire Culinaire Voici les 13 meilleurs restos ouverts le lundi en Belgique Le «back to boulot» day ne sonnera plus jamais comme un cauchemar aux oreilles des foodies. Voici notre poignée d’adresses imparables pour conjurer la malédiction du premier jour de la semaine.
Adresses Adresses 13 micro-restaurants belges où on en prend plein les papilles Face à la crise, le micro-restaurant s’impose peut-être comme la dernière forme viable de la table artisanale entendue comme celle où tout est cuisiné sur place. Mini surface, maxi engagement.
Review | Culinaire Review | Culinaire Le resto de la semaine: Bistro Camélia, un lieu prêt à réveiller Namur Dans une ruelle fleurie du vieux Namur, Bistro Camélia cultive l’art de la discrétion. Rien d’ostentatoire: une quinzaine de couverts, un sobre mobilier et du papier peint à motif végétal en guise de clin d’œil au nom. Pas de décor spectaculaire ni de mise en scène poussive. Le duo Maxime Sanzot et Louise Zordanello préfère …
Culinaire Culinaire La frite a sauvé la pomme de terre - Marie-Laure Fréchet, journaliste culinaire, raconte pourquoi dans son dernier livre Successivement populaire, embourgeoisée puis honteusement industrialisée, la frite connaît aujourd’hui un renouveau. Dans Ma Frite adorée (Marabout), Marie-Laure Fréchet, par ailleurs membre du comité d’organisation du championnat du monde de la frite à Arras, livre ses conseils, ses recettes et ses adresses pour retrouver le goût de la vraie frite, celle-là même qui est aussi mise à l'honneur cet automne dans une expo bruxelloise.
Culinaire Culinaire Oxalis, la première école de cuisine végétale a ouvert à Bruxelles Oxalis est depuis le 11 septembre la première école de cuisine 100 % végétale de Belgique. Parrainée par le chef étoilé René Mathieu, elle propose cours et formations aux particuliers comme aux professionnels. Une petite révolution culinaire à Bruxelles.
Review | Restaurants Review | Restaurants Le resto de la semaine: Babette à Falaën, où la pizza remet les pendules à l’heure Il y a deux sortes de chefs après Top Chef: ceux qui vrillent happés par la lumière des projecteurs, et ceux qui prennent du recul pour reconsidérer le sens de leur métier. Ce qui suit donnera une idée de la catégorie à laquelle Logan Depuydt semble appartenir. En face de L’Artiste, son adresse principale, le …
Culinaire Culinaire Un chef étoilé wallon lance un festival dédié à l'alimentation durable Les 28 et 29 septembre, le chef Stefan Jacobs (Hors-Champs) organise à Gembloux la première édition de Manger Mieux Demain. Marché de producteurs, ateliers, conférences et dégustations : deux jours pour rapprocher consommateurs, cuisiniers et artisans autour d’une même exigence, celle de la cohérence dans l’assiette.
Restaurants Restaurants Pourquoi le restaurateur Frédéric Nicolay revoit son Chateau Moderne, à Bruxelles Bar emblématique du centre de Bruxelles, le Chateau Moderne ne désemplit pas. Malgré cela, l’adresse ne dégage pas les marges que l’on pourrait imaginer, symptôme d’un malaise général dans l’Horeca de la capitale. Pour y remédier, Frédéric Nicolay s’apprête à revoir sa copie. Attention, mue inévitable : à l’image de nombreux lieux aujourd’hui, la recherche de la formule juste est devenue une nécessité vitale.
Actu Actu À Bruxelles, l’Executive Master Food Design de l’ARBA prépare les nouveaux acteurs d’une restauration en mutation Depuis 2012, l’Executive Master Food Design de l’Académie royale des Beaux-Arts de Bruxelles (ARBA) s’impose comme un laboratoire unique en Belgique pour envisager la gastronomie de demain. Plus nécessaire que jamais, ce programme d’un an forme une nouvelle génération capable de réinventer le rapport à la nourriture. Les inscriptions se clôturent le 10 septembre prochain.
On a testé : lifestyle On a testé : lifestyle Guide du Brabant wallon cool et secret en 28 adresses Une experte en upcycling, un chef qui carbure aux valeurs et un directeur de théâtre féru de nature nous dévoilent leurs adresses préférées dans un Brabant wallon peu avare en pépites. 28 idées de virées.
Recettes Recettes 2 recettes végétales d’Aurélia D’Hollander pour survivre à la fermeture de Frondes Alors qu’elle vient de clore un nouveau chapitre de l’aventure Frondes, la cheffe Aurélia D’Hollander partage deux recettes qui traduisent sa vision d’une gastronomie végétale aussi captivante qu’inventive. En attendant de la retrouver ailleurs.
Actu Actu Les Passagées 2025: les créations liquides d’Hugo Roellinger et Willem Hiele à Bruxelles Pour sa deuxième édition, Les Passagées transforme à nouveau une maison historique de Saint-Gilles en un lieu de réflexion multi-sensoriel. Au programme: des performances pluridisciplinaires et les créations liquides de deux chefs d’exception, Hugo Roellinger et Willem Hiele.
Chefs Chefs « Je ne veux pas passer à côté de ma vie »: voici pourquoi Damien Bouchéry ferme son restaurant après 15 ans Le chef français installé à Bruxelles met un terme à l’aventure Bouchéry. Épuisé par un rythme de travail infernal, il veut désormais se consacrer à sa famille, retrouver du temps et explorer d’autres pistes comme le maraîchage ou les fermentations.
Culinaire Culinaire La pickle-mania version bière sour débarque en Belgique Plus rien n’échappe à la cornichon-mania. Pour preuve, deux nanobrasseries belges, Bucket Bières and co et Plaisir, se sont associées pour signer Pickle Juice, une sour réalisée à partir des fameux condiments saumurés. Produite à la Brasserie du Borinage, cette bière illustre l’esprit d’expérimentation qui anime aujourd’hui une partie du paysage brassicole. Attention: seules 4500 canettes seront disponibles!
Culinaire Culinaire Le tango (bière grenadine) fait son retour à Bruxelles Après s’être fait rare depuis le début des années 2000, le tango - mélange de bière et de grenadine -revient faire un tour dans les verres bruxellois. En version revisitée, il s’affiche désormais avec des ingrédients bio et locaux, porté notamment par l’enseigne Pistolet Original qui s’est associée pour l’occasion avec la Brasserie de la Senne. Dans les allées de la Foire du Midi, où certains l’osent même avec une gueuze Cantillon, cette boisson coule à flots.
Culinaire Culinaire Le cidre a changé! Venez voir (et goûter) pourquoi à Bruxelles Le cidre artisanal a son rendez-vous incontournable à Bruxelles: PomPomPom. L’évènement revient pour une quatrième édition les 23 et 24 août 2025 au Vaux Hall. Un festival gratuit, au sein duquel plus de 20 producteurs européens viendront faire déguster leurs cuvées libres et insolentes. Les quatre organisateurs livrent les coulisses d’un rendez-vous joyeusement indocile.
Lifestyle Lifestyle Ice ice baby: 6 glaciers artisanaux à découvrir à Bruxelles Envie d’une (bonne) glace avec des produits de qualité? Voici 6 adresses dans la capitale où se poser vite fait, bien frais.
Culinaire Culinaire Bordeaux sans bordeaux: 5 bonnes adresses food pour se remonter le moral Douze ans après un premier reportage sur le renouveau bordelais, retour dans une ville transformée, plus végétale, plus ouverte, où les bars à vins naturels fleurissent. Mais dans les verres, les flacons du cru se font rares. Entre viticulture en transition et public en quête de nouveaux repères, Bordeaux cherche sa voie. Même les plus fins connaisseurs s’interrogent, voire s’alarment. Heureusement, quelques adresses salutaires – ajoutées en fin d’article - permettent de ne pas sombrer dans la morosité.
Culinaire Culinaire Les conseils d'un boucher branché pour griller les saucisses à la perfection Ancien analyste financier reconverti en artisan boucher spécialisé, Simon Bomans fabrique ses saucisses dans sa nouvelle boutique-atelier de Saint-Gilles. Il nous livre ici ses conseils affûtés pour réussir son barbecue.
Lifestyle Lifestyle Emmanuel Ruben, géographe et écrivain: "Pour ma génération, le Japon est partout depuis l’enfance: dans le judo, les Game Boy, les mangas…" Écrivain, géographe et dessinateur, Emmanuel Ruben, 44 ans, trace des lignes sur les cartes comme dans ses récits, à la croisée du politique et du poétique. Dans L’usage du Japon, il pratique une géographie de plain-pied en parcourant l’archipel nippon à bicyclette, carnet de notes et crayon en main. Itinéraire d’un adulte tatamisé.
Adresses Adresses Schmet, la nouvelle terrasse bruxelloise pour échapper au dôme de chaleur Dès ce mardi, une nouvelle adresse s’est fixé pour mission de désaccabler la capitale aux abords du Palais de Justice, face à la Grande Roue. Véritable place to chill en période de canicule, Schmet aligne une vaste terrasse équipée de brumisateurs et une déco intérieure remarquable : un revêtement mural en blocs de bois taillés en pyramides, clin d’œil à un hôtel moderniste du Caire. DA léchée, abri estival et atmosphère singulière, le spot idéal pour se noyer dans le halo doré des fins de journées estivales.
Recettes Recettes Les créations culinaires de la Bruxelloise Aline Gerard dans un livre intimiste (+recettes) Avec Alinepourquellerevienne, son deuxième livre de cuisine publié chez Hachette, Aline Gerard poursuit son œuvre singulière aux frontières du carnet intime, du journal de bord culinaire et du manifeste sensible. Après avoir vendu 5000 exemplaires de son premier ouvrage en autoédition, l’autrice bruxelloise parvient à conserver sa liberté de ton et d’esthétique, épaulée par la même équipe. Dans un paysage éditorial saturé, elle fait figure d’hapax: ni cheffe médiatique, ni influenceuse, plutôt une voix singulière… qui livre deux recettes de poulet « crapuleux » en bonus.
Review | Restaurants Review | Restaurants Le resto de la semaine: Lila29, à Bruxelles, avec une vue à couper le souffle Une chaîne hôtelière US branchée, un joli rooftop, un architecte local ayant représenté la Belgique à la Biennale d’architecture de Venise (Bernard Dubois), un chef nord-américain en vue (Alex Joseph)… Il n’en faut pas plus pour que le hipstomètre bruxellois s’emballe. Avant même son ouverture, la légende dorée du nouveau restaurant de l’hôtel The Standard …
Culinaire Culinaire Zéro degrés pour l'été: 4 spiritueux et apéritifs sans alcool Notre expert ès flacons sirote les tendances et noie les idées reçues. Cette semaine, focus sur les spiritueux et les apéritifs d’un été sans alcool.
Review | Culinaire Review | Culinaire Le restaurant de la semaine: Luma, à Nalinnes, qui offre une parenthèse enchanteresse Par une faille algorithmique dont seuls les logiciels de réservation ont le secret, le rêve de Virginia Woolf – avoir une chambre à soi – a pris des contours contemporains d’un… restaurant rien que pour nous. Ce midi-là, Luma n’attendait qu’un seul couvert, le nôtre. Plutôt que de l’annuler, les patrons ont choisi de l’honorer. …
Review | Adresses Review | Adresses Le resto de la semaine: Baci à Bruxelles, à la cuisine soignée et au décor (trop?) léché On croit souvent que l’outrage suprême fait à l’Italie consiste à orner une quatre fromages d’ananas ou à noyer un osso buco d’un torrent de sauce tomate. Erreur. Le crime se loge ailleurs, dans l’injonction douce-amère d’un slogan d’eau minérale qui rabote tout sur son passage: Living in Italian. Baci coche toutes les cases du …
Culinaire Culinaire C’est bon, c’est belge: quelle bière déguster avec l’accord radis-fromage blanc? Notre expert ès flacons sirote les tendances et noie les idées reçues. Cette semaine, focus sur l’accord radis-fromage blanc et bière belge.
Culinaire Culinaire Clément Satgé débarque à Bruxelles le temps d’une après-midi: une génération de chefs no ego à l'honneur Ce dimanche 8 juin, Nightshop - l’un des restaurants les plus effervescents de Bruxelles - invite Clément Satgé (Montezuma Café, Paris) dans le cadre de sa série Sunday Guest Chefs. Il cuisinera aux côtés de Loïck Tonnoir et Théo Léonard. La sélection des vins sera confiée à Thomas Boogaerts (ex-Couvert Couvert, aujourd’hui Quartz), complice régulier des pop-ups du lieu. Une après-midi qui promet de refléter, le temps d’un service, une nouvelle génération de talents dégonflés du melon.
