Avec son apparence hyper graphique de barillet de revolver, la racine de lotus est le marqueur des tables créatives.
Plusieurs raisons à cela. D’abord parce que son usage signe une attention à l’Asie, pôle magnétique de saveurs dont l’attractivité ne semble pas faiblir.
Ensuite, les cavités de ce rhizome fascinent les chefs, qui se plaisent à les farcir de viande ou de riz gluant. Enfin, son goût finement sucré et amidonné, un peu comme une pomme de terre, séduit les palais en quête de dépaysement.
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