Michel Verlinden
Michel Verlinden Journaliste

Type de cuisine : snacking. Où : Waterloo. Pour qui : désorganisés de la vie. Budget : +/- 20 euros par couvert.

Archi, 528, chaussée de Bruxelles, à 1410 Waterloo. Tél. : 02 354 94 54. Ouvert de 11 à 21 heures, du mercredi au dimanche.

Le double étoilé Pascal Devalkeneer le confiait récemment : même les snacks apportent aujourd’hui leur pierre à l’édifice de la gastronomie.

Dans le genre, on aime assez la formule que propose Archi, adresse épurée qui convie le noir et l’orange en guise de codes couleur. Le principe ? Des compositions que l’on peut décliner sous différentes formes – club, salade ou crêpe – à tout moment de la journée.

Ainsi de cette « à l’anglaise » déclinant roastbeef, parmesan, pignons, roquette, basilic et tomates séchées. On a choisi la version club – comprendre sandwich à l’américaine – pour l’exprimer. Résultat ? Un bonheur de fast good préparé avec beaucoup de sincérité, à déguster en terrasse si possible.

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