Review | Restaurants Le resto de la semaine: Babette à Falaën, où la pizza remet les pendules à l’heure
Actu À Bruxelles, l’Executive Master Food Design de l’ARBA prépare les nouveaux acteurs d’une restauration en mutation
Recettes Recettes 2 recettes végétales d’Aurélia D’Hollander pour survivre à la fermeture de Frondes Alors qu’elle vient de clore un nouveau chapitre de l’aventure Frondes, la cheffe Aurélia D’Hollander partage deux recettes qui traduisent sa vision d’une gastronomie végétale aussi captivante qu’inventive. En attendant de la retrouver ailleurs.
Actu Actu Les Passagées 2025: les créations liquides d’Hugo Roellinger et Willem Hiele à Bruxelles Pour sa deuxième édition, Les Passagées transforme à nouveau une maison historique de Saint-Gilles en un lieu de réflexion multi-sensoriel. Au programme: des performances pluridisciplinaires et les créations liquides de deux chefs d’exception, Hugo Roellinger et Willem Hiele.
Chefs Chefs « Je ne veux pas passer à côté de ma vie »: voici pourquoi Damien Bouchéry ferme son restaurant après 15 ans Le chef français installé à Bruxelles met un terme à l’aventure Bouchéry. Épuisé par un rythme de travail infernal, il veut désormais se consacrer à sa famille, retrouver du temps et explorer d’autres pistes comme le maraîchage ou les fermentations.
Culinaire Culinaire La pickle-mania version bière sour débarque en Belgique Plus rien n’échappe à la cornichon-mania. Pour preuve, deux nanobrasseries belges, Bucket Bières and co et Plaisir, se sont associées pour signer Pickle Juice, une sour réalisée à partir des fameux condiments saumurés. Produite à la Brasserie du Borinage, cette bière illustre l’esprit d’expérimentation qui anime aujourd’hui une partie du paysage brassicole. Attention: seules 4500 canettes seront disponibles!
Culinaire Culinaire Le tango (bière grenadine) fait son retour à Bruxelles Après s’être fait rare depuis le début des années 2000, le tango - mélange de bière et de grenadine -revient faire un tour dans les verres bruxellois. En version revisitée, il s’affiche désormais avec des ingrédients bio et locaux, porté notamment par l’enseigne Pistolet Original qui s’est associée pour l’occasion avec la Brasserie de la Senne. Dans les allées de la Foire du Midi, où certains l’osent même avec une gueuze Cantillon, cette boisson coule à flots.
Culinaire Culinaire Le cidre a changé! Venez voir (et goûter) pourquoi à Bruxelles Le cidre artisanal a son rendez-vous incontournable à Bruxelles: PomPomPom. L’évènement revient pour une quatrième édition les 23 et 24 août 2025 au Vaux Hall. Un festival gratuit, au sein duquel plus de 20 producteurs européens viendront faire déguster leurs cuvées libres et insolentes. Les quatre organisateurs livrent les coulisses d’un rendez-vous joyeusement indocile.
Lifestyle Lifestyle Ice ice baby: 6 glaciers artisanaux à découvrir à Bruxelles Envie d’une (bonne) glace avec des produits de qualité? Voici 6 adresses dans la capitale où se poser vite fait, bien frais.
Culinaire Culinaire Bordeaux sans bordeaux: 5 bonnes adresses food pour se remonter le moral Douze ans après un premier reportage sur le renouveau bordelais, retour dans une ville transformée, plus végétale, plus ouverte, où les bars à vins naturels fleurissent. Mais dans les verres, les flacons du cru se font rares. Entre viticulture en transition et public en quête de nouveaux repères, Bordeaux cherche sa voie. Même les plus fins connaisseurs s’interrogent, voire s’alarment. Heureusement, quelques adresses salutaires – ajoutées en fin d’article - permettent de ne pas sombrer dans la morosité.
Culinaire Culinaire Les conseils d'un boucher branché pour griller les saucisses à la perfection Ancien analyste financier reconverti en artisan boucher spécialisé, Simon Bomans fabrique ses saucisses dans sa nouvelle boutique-atelier de Saint-Gilles. Il nous livre ici ses conseils affûtés pour réussir son barbecue.
Lifestyle Lifestyle Emmanuel Ruben, géographe et écrivain: "Pour ma génération, le Japon est partout depuis l’enfance: dans le judo, les Game Boy, les mangas…" Écrivain, géographe et dessinateur, Emmanuel Ruben, 44 ans, trace des lignes sur les cartes comme dans ses récits, à la croisée du politique et du poétique. Dans L’usage du Japon, il pratique une géographie de plain-pied en parcourant l’archipel nippon à bicyclette, carnet de notes et crayon en main. Itinéraire d’un adulte tatamisé.
Adresses Adresses Schmet, la nouvelle terrasse bruxelloise pour échapper au dôme de chaleur Dès ce mardi, une nouvelle adresse s’est fixé pour mission de désaccabler la capitale aux abords du Palais de Justice, face à la Grande Roue. Véritable place to chill en période de canicule, Schmet aligne une vaste terrasse équipée de brumisateurs et une déco intérieure remarquable : un revêtement mural en blocs de bois taillés en pyramides, clin d’œil à un hôtel moderniste du Caire. DA léchée, abri estival et atmosphère singulière, le spot idéal pour se noyer dans le halo doré des fins de journées estivales.
Recettes Recettes Les créations culinaires de la Bruxelloise Aline Gerard dans un livre intimiste (+recettes) Avec Alinepourquellerevienne, son deuxième livre de cuisine publié chez Hachette, Aline Gerard poursuit son œuvre singulière aux frontières du carnet intime, du journal de bord culinaire et du manifeste sensible. Après avoir vendu 5000 exemplaires de son premier ouvrage en autoédition, l’autrice bruxelloise parvient à conserver sa liberté de ton et d’esthétique, épaulée par la même équipe. Dans un paysage éditorial saturé, elle fait figure d’hapax: ni cheffe médiatique, ni influenceuse, plutôt une voix singulière… qui livre deux recettes de poulet « crapuleux » en bonus.
Review | Restaurants Review | Restaurants Le resto de la semaine: Lila29, à Bruxelles, avec une vue à couper le souffle Une chaîne hôtelière US branchée, un joli rooftop, un architecte local ayant représenté la Belgique à la Biennale d’architecture de Venise (Bernard Dubois), un chef nord-américain en vue (Alex Joseph)… Il n’en faut pas plus pour que le hipstomètre bruxellois s’emballe. Avant même son ouverture, la légende dorée du nouveau restaurant de l’hôtel The Standard …
Culinaire Culinaire Zéro degrés pour l'été: 4 spiritueux et apéritifs sans alcool Notre expert ès flacons sirote les tendances et noie les idées reçues. Cette semaine, focus sur les spiritueux et les apéritifs d’un été sans alcool.
Review | Culinaire Review | Culinaire Le restaurant de la semaine: Luma, à Nalinnes, qui offre une parenthèse enchanteresse Par une faille algorithmique dont seuls les logiciels de réservation ont le secret, le rêve de Virginia Woolf – avoir une chambre à soi – a pris des contours contemporains d’un… restaurant rien que pour nous. Ce midi-là, Luma n’attendait qu’un seul couvert, le nôtre. Plutôt que de l’annuler, les patrons ont choisi de l’honorer. …
Review | Adresses Review | Adresses Le resto de la semaine: Baci à Bruxelles, à la cuisine soignée et au décor (trop?) léché On croit souvent que l’outrage suprême fait à l’Italie consiste à orner une quatre fromages d’ananas ou à noyer un osso buco d’un torrent de sauce tomate. Erreur. Le crime se loge ailleurs, dans l’injonction douce-amère d’un slogan d’eau minérale qui rabote tout sur son passage: Living in Italian. Baci coche toutes les cases du …
Culinaire Culinaire C’est bon, c’est belge: quelle bière déguster avec l’accord radis-fromage blanc? Notre expert ès flacons sirote les tendances et noie les idées reçues. Cette semaine, focus sur l’accord radis-fromage blanc et bière belge.
Culinaire Culinaire Clément Satgé débarque à Bruxelles le temps d’une après-midi: une génération de chefs no ego à l'honneur Ce dimanche 8 juin, Nightshop - l’un des restaurants les plus effervescents de Bruxelles - invite Clément Satgé (Montezuma Café, Paris) dans le cadre de sa série Sunday Guest Chefs. Il cuisinera aux côtés de Loïck Tonnoir et Théo Léonard. La sélection des vins sera confiée à Thomas Boogaerts (ex-Couvert Couvert, aujourd’hui Quartz), complice régulier des pop-ups du lieu. Une après-midi qui promet de refléter, le temps d’un service, une nouvelle génération de talents dégonflés du melon.
Review | Culinaire Review | Culinaire Le resto de la semaine: Prés Verts à Virton, entre influences lointaines et fidélité à l’ici Prévert appelé à donner son nom à un restaurant? Il s’en est fallu de peu. Même si l’ombre du poète plane sur cette enseigne, ce sont les prés verts qu’il faut entendre: ceux qui nourrissent et qui verdissent, hommage tranquille à la nature environnante dont l’immense générosité remplit les assiettes. A Virton, l’intitulé dit l’essentiel: …
Adresses Adresses Boemvol, la brasserie génération Y est arrivée (et elle s'installe à Bruxelles) Le lieu s’ouvre au public le 6 juin à Bruxelles. Tandis que les brasseries généralistes peinent à se maintenir à flot et qu’un nombre croissant d’établissements sont pilotés par des groupes misant sur des concepts standardisés, Boemvol revisite le genre brasserie avec une approche générationnelle, technologique et bien dans son époque.
Review | Adresses Review | Adresses Le resto de la semaine: Café Costermans, où le chef nous a bluffé Pittoresque république bruxelloise sécessionniste, le Sablon coule des jours heureux. C’est donc en toute logique que le dimanche, un pull négligemment posé sur les épaules, on vient y fuir la dureté du monde social. Depuis le XVIIIe siècle, la famille Costermans y exerce une activité d’antiquaire. Signe des temps incertains, la tribu, emmenée par la …
Culinaire Culinaire Feu de bois, plantes fraîches et dosage plus léger: la liqueur Or Vert débarque enfin en Belgique Herbes locales et distillation à l’ancienne via un alambic chauffé au feu de bois: la gamme Chromatique est désormais disponible en Belgique. Portée par Sophie et Gautier Roussille, cette micro-distillerie installée en Bourgogne trace un sillon artisanal, exigeant et en phase avec la philosophie des spiritueux naturels.
Lifestyle Lifestyle Rencontre avec Charlotte Rasquin, médiatrice jeunesse et ex-candidate de Koh-Lanta Criminologue de formation, Charlotte Rasquin (29 ans) ne cesse de repousser les limites. En boxe thaïe comme dans Koh-Lanta (dont elle fut finaliste l’an dernier), cette battante-née fait preuve d’une détermination rare. C’est en plein désert, sur un ring ou au contact des jeunes en difficulté qu’elle incarne avec le plus de force cette exigence …
Culinaire Culinaire Cet ex "ghost pâtissier" signe peut-être le meilleur paris-brest de Bruxelles Pendant longtemps, Jonathan Salomon œuvrait dans l’ombre, livrant ses créations sur commande via son compte Instagram. Depuis avril, ce trentenaire passionné a franchi le pas : il a ouvert sa propre pâtisserie à Uccle, où tout est fait maison, chaque jour, par lui seul. Parmi les créations qui affolent les papilles : un paris-brest au praliné maison, salué par les becs sucrés comme l’un des plus addictifs de la capitale.
Culinaire Culinaire Elixirs nouvelle génération: on a testé 4 vermouths de vigneron Notre expert ès flacons sirote les tendances et noie les idées reçues. Cette semaine, focus sur les vermouths de vigneron.
Review | Culinaire Review | Culinaire Le resto de la semaine: Sage, à Genappe, une table locale et exigente Benoît Brochard, natif de Rêves et ancien directeur de salle du restaurant Bon Bon, l’affirme haut et fort: «90% des produits utilisés ici sont sourcés dans un rayon de 5 kilomètres.» Le mot Sage se rapporte à «sage-femme». Deux d’entre elles sont les fondatrices d’un centre périnatal auquel est adossé le vaste restaurant dont les …
Restaurants Restaurants Chaînes sans faim: ces restaurants qui appartiennent à de grandes enseignes sans en avoir l’air Dans un contexte hyperconcurrentiel, la restauration se concentre à bas bruit, au travers de chaînes qui ne disent pas toujours leur nom. Modèle en voie de disparition, l’artisanat, lui, recule fatalement, absorbé par des logiques d’optimisation. Analyse.
Review | Culinaire Review | Culinaire Le resto de la semaine: Màloma, une étincelle dans le morne Brabant wallon Terre avare en pépites gourmandes, le Brabant wallon agit sur le critique gastronomique à la façon d’une gousse d’ail sur un vampire. Bonne nouvelle, la morne plaine vient de s’illuminer d’une manière inédite, frappée par une fulgurance dont on n’a pas fini de parler. Pour comprendre, il faut se rappeler d’un nom, celui de Georges …
Culinaire Culinaire « Américain fish »: et si une nouvelle tendance bruxelloise était en train d’éclore? Ils incarnent la relève de la gastronomie bruxelloise. Coup sur coup, deux jeunes chefs ont glissé à la carte de leurs adresses respectives une variation inattendue – et un poil iconoclaste – d’un intemporel belge: le filet américain. Sauf qu’ils l’ont façonné avec du…. poisson. Préparations millimétrées, assaisonnements affûtés et goût de la transgression maîtrisée: l’«américain fish» ravit et… intrigue. Simple coïncidence ou début de quelque chose?
Review | Culinaire Review | Culinaire Le resto de la semaine: Old Boy à Bruxelles, qui déroule désormais une exigeante cuisine thaïe En opérant une mue stratégique après six années d’ouverture, le restaurant de Xavier Chen et John Prigogine a pris le temps de se repenser en profondeur. Logique: après avoir figuré parmi les pionniers du bao à Bruxelles, il a toujours prouvé son ouverture sur la gastronomie en train de se faire – notamment via une …
Culinaire Culinaire 4 bières parfaites à accorder avec une pizza 4 fromages Notre expert ès flacons sirote les tendances et noie les idées reçues. Cette semaine, focus sur les meilleures bières belges à accorder avec une pizza quatre fromages.
Culinaire Culinaire Brasseries belges en péril: pourquoi ce modèle populaire risque de disparaître Elles sont ancrées dans le paysage urbain, familières comme un poulet du dimanche. À Bruxelles, comme ailleurs en Belgique, les brasseries constituent un socle rassurant de la restauration. Pourtant, cette forme d’hospitalité familiale, dans laquelle tout le monde trouve son compte, est en train de disparaître. Discrètement, insidieusement.
Review | Culinaire Review | Culinaire Le resto de la semaine: Quatre Quarts, qui propose un artisanat de grande qualité Dès l’arrivée à Quatre Quarts, un macaron collé sur la porte donne le ton: «Ici, on place l’humain avant le profit.» L’ancienne gare de Court-Saint-Etienne a laissé place à un tiers-lieu où se croisent café associatif, espace culturel et «réparothèque». Bonne nouvelle, la cuisine n’est pas le parent pauvre de cette initiative citoyenne gagnée au …
Culinaire Culinaire Las du Kombucha, marre du thé glacé? Le thé effervescent pourrait bien être la nouvelle star de l'été Notre expert ès flacons sirote les tendances et noie les idées reçues. Cette semaine, focus sur le thé effervescent, un genre en plein essor.
Review | Lifestyle Review | Lifestyle Le resto de la semaine: Nou à Tournai, qui revendique une “cuisine raisonnée” Pour les amateurs de vin nature, la notion d'«agriculture raisonnée» sonne souvent comme un oxymore destiné à ménager les attentes du consommateur tout en évitant de froisser les réalités productives. Alors, quand un restaurant revendique une «cuisine raisonnée», la méfiance s’installe. Si on a bien suivi, le chef Mathis Lambert fait allusion à sa sélection …
Culinaire Culinaire Les bonbons belges, ces plaisirs qui ne connaissent pas la crise Pays du chocolat, la Belgique est aussi, on l’oublie souvent, une terre de bonbons d’exception. Miracle: ce pan sous-estimé du patrimoine gustatif, à laisser fondre, résiste au temps.
Review | Adresses Review | Adresses Notre avis sur le Petit Bon Bon, le nouveau resto de Christophe Hardiquest En des temps troublés, on s’accroche à tout ce qui paraît stable. Y compris à la figure de l’homme fort. Du côté de la gastronomie, le retour en force des bistrots et des brasseries témoigne de ce repli. Une résurrection paradoxale: ces concepts identitaires et rassurants s’appuient sur des modèles économiques fragiles en temps de …
Culinaire Culinaire Pommes en formes: le cidre tranquille sera-t-il la boisson de l'été? Notre expert ès flacons sirote les tendances et noie les idées reçues. Cette semaine, focus sur le cidre tranquille.
Review | Adresses Review | Adresses L'avis de notre critique sur le restaurant Marlu à Rhode-Saint-Genèse Où était donc passé Julien Van den Neste? On avait beau soulever les couvercles des marmites de la capitale, plus de traces de ce chef hyper-doué ayant marqué la scène bruxelloise par son approche inventive et végétale. On l’a retrouvé: il s’est installé en bordure de capitale, au sein d’une adresse discrète… mais pas tant …
Lifestyle Lifestyle Comment redonner de l’éclat au fine dining? Culinaria répond avec de nouvelles dates Après un démarrage en trombe – les premières dates des 14 et 15 mars ont affiché complet en quelques jours – Culinaria prolonge l’aventure avec de nouvelles soirées prévues en avril et en mai 2025 à Bruxelles. Un retour en force pour cet événement emblématique, qui, après six ans d’absence, revient sous une forme inédite, plus exclusive, installée au cœur d’un lieu habituellement inaccessible au public.
Actu Actu Le plus cool des chefs cueilleurs pose ses couteaux à Bruxelles pour un jour Révélé au grand public par Top Chef, Clotaire Poirier, 34 ans, s’est fait un nom loin des projecteurs en façonnant une cuisine brute et instinctive, nourrie de ses voyages et de ses cueillettes. Ancien sous-chef du restaurant danois étoilé Kadeau, ce talent nomade débarque à Bruxelles le 23 mars pour un menu à la carte servi toute la journée à Nightshop. Entre produits sauvages glanés en mer Baltique et cuisine viscérale, la soirée promet des assiettes joyeuses et sans filtre.
Culinaire Culinaire 10 nouvelles tendances food venues de Paris qu'on va apprendre à aimer Emulation et brassage culturel obligent, c’est à Paris que les tendances food de demain fermentent. Zoom sur dix d’entre elles. Et leurs chances de s’imposer un jour en Belgique.
Review | Restaurants Review | Restaurants Notre avis sur le très locavore bistrot du Châtelet à Habay Cela ressemble à un jeu de poupées russes. D’abord, la Gaume. Au cœur de celle-ci, un village, Habay. Dans le village, un parc communal. Dans le parc communal, un local appartenant à la mairie à laquelle il est adossé. Dans ce local sans effet de manche, un cabanon carrelé façon métro parisien qui sert de …
Adresses Adresses Un des 20 meilleurs cafés au monde se trouve à Bruxelles La capitale se profile de plus en plus comme une plaque tournante du café de spécialité : MOK, l’adresse fondée par Jens Crabbé (34 ans), a été classée 16e meilleur coffee shop au monde par le prestigieux guide The World's 100 Best Coffee Shops. Une consécration pour cet établissement indépendant qui mise sur une approche artisanale et un engagement sans compromis.
Review | Restaurants Review | Restaurants Notre avis sur la renaissance du restaurant Belga Queen à Bruxelles Si d’éventuels investisseurs avaient évoqué devant nous la reprise de cette imposante enseigne de 180 couverts (au seul rez-de-chaussée), la réponse aurait fusé: «Non». Les arguments auraient pointé la mégalomanie qu’il y aurait à faire revivre, depuis la fermeture en 2021, un tel mastodonte niché dans un bâtiment à la façade XVIIe. Hôtel de la …
