Le Chameleux, 5, Chameleux, à 6820 Florenville. Tél. : 061 31 10 20. www.lechameleux.be Ouvert de 11 h 45 à 13 h 30 et de 18 h 30 à 22 heures. Fermé le mardi et le mercredi.
On se rend dans cette petite maison perdue au milieu de nulle part en ayant pris la peine d’avoir réservé 24 heures à l’avance l’une de ces préparations de terroir qui réjouissent l’appétit en plein coeur de l’hiver.
Après une belle balade avec le Winterreise dans les écouteurs, on déguste la fameuse potée gaumaise, soit un mijoté à base de chou frisé, carottes, navets, pommes de terre, oignons, jambonneau, saucisse fraîche et fumée… Exactement le genre de plat qui donne envie de tronçonner nu dans la neige. À accompagner d’un Orval. What else ?
… Mais aussi…
Envie d’un banc d’écailler ? Direction le Belga Queen qui fait plus qu’assurer en la matière. Plateau de fruits de mer homérique et caviar issu de la maison Petrossian.
Belga Queen, 32, rue Fossé-aux-Loups, à 1000 Bruxelles. Tél. : 02 217 21 87. Ouvert tous les jours de 12h à 14h30 et de 19h à minuit (attention fermeture le soir du 24 décembre et le midi du 1er janvier). www.belgaqueen.be
