Old Boy, Sainte Trinité de la cuisine chinoise et thaïe à Bruxelles, nous livre sa surprenante recette de moules

08/02/19 à 10:15 - Mise à jour à 10:27
Du Le Vif Weekend du 24/01/19

Thaïe, chinoise et sans complexe: telle est la cuisine façon Old Boy, une adresse bruxelloise qui ne fait rien de moins que réinventer la cuisine asiatique. Derrière chacune des préparations, se cache une véritable Sainte-Trinité.

On l'a déjà écrit par ailleurs: Old Boy est le restaurant le plus intéressant du moment. La raison tient dans l'impeccable création des plats: il est impossible de résister à cette approche axée sur des ingrédients typiquement belges travaillés à l'asiatique. A la construction des assiettes, en répond une autre, une sorte d'organigramme du "bon" mûrement réfléchi. Il y a d'abord Dieu le père, à savoir Yoth Ondara, chef du Crab Club, à qui l'on doit la validation des recettes et la constitution de l'équipe.
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