PODCAST | C’est ici que tout a commencé: Sang-Hoon Degeimbre, le chef aux mains vertes

Dans cet épisode podcast de « C’est ici que tout a commencé », le chef étoilé de L’Air du Temps, à Liernu, nous ouvre les portes du jardin qui a vu son talent culinaire éclore. Une balade au coeur de la Wallonie, où il est question de vieux fourneaux, de moutons, d’ail des ours… et de jogging au milieu des champs.

Avec son paradis gastronomique, désormais installé dans une magnifique ferme, entourée d’un luxuriant potager, à Liernu, en Hesbaye, Sang-Hoon Degeimbre est le fer de lance de la cuisine wallonne de haut vol. Mais cet empire, le chef l’a bâti petit à petit, modestement, en autodidacte.

Aujourd’hui, le cuisinier regarde avec beaucoup de lucidité le chemin parcouru. Un parcours qui commence sur un terrain en friche, avec son pote, Benoit Blairvacq. A moins que ce soit dans une friterie, ou au bord d’une petite rivière… Les deux compères nous emmènent sur les routes qui les ont façonnés. Des chemins fertiles en légumes, en idées innovantes, en anecdotes inédites et forcément savoureuses.