Par personne
1 courgette,
petite à moyenne, bien ferme,
1 à 1,5 c à soupe de jus de citron,
4 à 5 c à soupe d’huile d’olive extravierge,
20 g de parmesan bien frais en bloc,
20 g de pignons de pin,
poivre du moulin,
sel.
A l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, émincer les courgettes. Disposer ces rondelles côte à côte sur une assiette. Mélanger le jus de citron, l’huile et le sel. Parsemer sur l’assiette. Décorer avec le parmesan, les pignons légèrement grillés dans une poêle antiadhésive ou au four. Donner un tour de moulin à poivre.
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