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100 hotspots culinaires en Belgique

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Trois recettes de cocktails sans alcool pour votre Tournée minérale Un mois sans alcool? Facile quand on joue la carte de la créativité. En préparation de la Tournée minérale qui débute le 1er février, on vous explique comment trinquer sans s'enivrer. Recettes à l'appui.

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5 délicieuses recettes à base de pomme Les plus à cheval sur la botanique y voient un faux-fruit. Il n'empêche, faux ou pas, la pomme est le troisième fruit le plus consommé dans le monde. L'automne et l'hiver sont ses saisons de prédilection, et côté recettes, l'occasion de redécouvrir des classiques, ou d'expérimenter de nouvelles manières de la décliner.

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Gelée de yuzu Pour 4 à 6 personnes 1 2 kiwis, 1 poignée de physalis (ou de kumquats)

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Soupes: 17 recettes pour les fêtes Et si vous pour amorcer votre menu de fêtes, vous misiez sur une soupe, savoureuse et originale, entrée en matière idéale de par sa légèreté. Voici de nombreuses variations qui accompagneront au mieux vos repas festifs.

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Trois recettes de cocktails au grué de cacao, signées Benoit Nihant Décidément très créatif, le chocolatier liégeois Benoit Nihant nous livre trois recettes de cocktails, où intervient un ingrédient puissant qui se marie parfaitement au champagne, la vodka ou encore le Martini: le grué de cacao.

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Z Mastercooks: Recette du Carpaccio de champignons Portobello de Xavier van Hecke Ingrédients

plat four

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Recette du Gratin du chasseur aux champignons des bois, céleri-rave, oeufs et sauce au parmesan Pour 4 personnes

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Le chou rouge en 4 recettes Le chou rouge se marie aussi bien avec la viande que le poisson. La preuve en quatre recettes.

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Z Mastercooks: Recette de Tarte tatin aux chicons brabançons et au chocolat noir de Seppe Nobels

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Le chou en trois recettes gourmandes et originales Qui a dit que les choux étaient forcément austères et peu festifs ? Voici trois recettes avec un twist qui vous prouveront le contraire.

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Z Mastercooks: Recette des Moules à l'escabèche et crème de céleri-rave de Tom Vermeiren Crème de céleri-rave

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Potiron rôti et bagnetto verde C'est la saison du potiron! Voici une recette facile pour le préparer et se régaler tout l'automne durant. Bon appétit.

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La Carbonnade selon le chef Christophe Hardiquest

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Z Mastercook: Plie cuite sur l'arête, chou frisé, moules de Zélande, plancton du chef Tim Boury Ingrédients pour 4 personnes

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Douze recettes originales pour cuisiner le potiron Cucurbitacée originaire d'Amérique du sud, on prend souvent le potiron pour un légume alors qu'il s'agit d'un fruit. C'est donc sous forme des recettes salées qu'il se décline le plus souvent. Velouté, chips, salade, purée, risotto ou encore curry ou tourte, les recettes ne manquent pas pour passer l'automne et l'hiver en sa compagnie. En voici une douzaine, aussi originales que savoureuses.

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Z-Mastercook: recette de Purée au lait battu, anguille fumée, oeuf poché Purée au lait battu :

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Z Mastercooks: Recette du Chou blanc, parmesan, girolles et oignons cuits de Sylvester Schatteman Ingrédients (pour 4 personnes)

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C'est la saison: 12 recettes originales pour savourer des champignons L'automne est la saison des champignons. Il est donc temps de se mettre derrière les fourneaux et de cuisiner truffes, morilles, girolles, trompettes de la mort ou shiitakes pour saisir tout le goût du moment. Voici une douzaine de recettes pour vous faire plaisir.

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Recette: Pudding de pain aux griottes - visneli ekmek kadayifi << La Turquie se raconte dans l'assiette

Le porridge

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Les multiples bienfaits du porridge au petit-déjeuner (+ 3 recettes) Sous ses airs de bouillie peu ragoûtante, le porridge, l'un des principaux éléments d'un véritable scottish breakfast, recèle des qualités insoupçonnées. A l'occasion de la journée internationale du porridge ce 10 octobre, on vous présente tous les bienfaits de ce plat roboratif, recettes à l'appui.

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Tarte "Salade de fruits" de Fabien Grégoire, pâtissier du Saint-Aulaye << Fabien Grégoire, un pâtissier en quête du "sans"

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Recette: Oignons farcis - piyaz (sogan) dolmasi << La Turquie se raconte dans l'assiette

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Recette: Kebabs de sole - dil sis << La Turquie se raconte dans l'assiette

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Recette: Boulettes de viande au persil - maydanozlu köfte << La Turquie se raconte dans l'assiette

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Aiglefin façon gravlax Pour 8 personnes 1 dos d'aiglefin (± 700 g), 40 g de gros sel, 40 g de mélange 5 poivres, 20 g de sucre, pluches d'aneth, 200 g de semoule de couscous à gros grains cuits (type M'Hamsa), 200 g de burrata.

Salade sicilienne

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Recette: Salade sicilienne au fenouil et à l'orange Rendez-vous en Sicile pour cette salade au fenouil et à l'orange qui nous fait voyager ! Idéale pour l'été, elle saura ravir vos papilles.

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Recette: Gressins Pour environ 20 pièces 1/2 pâte à pizza, 2 c à s de graines de fenouil, 2 c à s de fleur de sel, huile d'olive.

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Recette: Panforte Pour 10 personnes 200 g de figues séchées émincées, 200 g de pruneaux dénoyautés et émincés, 140 g d'amandes grillées sans la peau, 110 g de noisettes grillées sans la peau, 14 g d'écorce de citron confit émincée, 130 g de farine, 2 c à s de cacao en poudre, 1 c à c de …

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Recette: Conchiglione au four Pour 6 personnes Huile d'olive, 225 g de saucisses italiennes fraîches (sans le boyau), 1/2 oignon, épluché et émincé, 1 gousse d'ail, épluchée et hachée, 1 c à c de graines de fenouil moulues, 1/2 c à c de flocons de piment, 1/2 c à c d'origan séché, sel, poivre noir du moulin, 450 g …

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Cake aux amandes, crème au citron et rhubarbe

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Les pâtes, en 10 recettes chic et estivales Tout le monde aime les pâtes. Surtout quand elles savent se renouveler à la faveur de recettes originales. En voici dix, qui sauront mettre l'été dans votre assiette.

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Ceviche, carpaccio, tartare...: 8 recettes de plats froids pour l'été Rien de tel quand il faut chaud, très chaud, de savourer un plat froid, aux ingrédients estivaux. Voici huit recettes originales, à base de poisson, de viande, et de légumes de saison.

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Recette: la Tarte Bayadère de Jean-François Piège << L'ode aux tartes de Jean-François Piège (Top Chef)

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Recette: Tarte aux fleurs << L'ode aux tartes de Jean-François Piège (Top Chef)

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Recette: Tarte briochée aux mûres << L'ode aux tartes de Jean-François Piège (Top Chef)

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Recette du Chou-fleur au four au chimichurri POUR 4 :

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Trois recettes pour cuisiner les fleurs Les grands cuisiniers disposent de plus en plus souvent d'un potager personnel où ils cultivent leurs fruits, légumes et fleurs. Un beau livre des éditions Phaidon présente quarante des plus beaux jardins de chefs, recettes en prime. En voici trois!

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La recette du Pudding de chia fraises basilic poivron d'Exki Attachée au végétal, aux produits de saison et locaux depuis sa création il y a près de 20 ans maintenant, l'enseigne belge Exki mise cette saison encore, et peut-être plus encore, sur une carte très green et vitaminée. En exclusivité, elle nous livre sa délicieuse recette du pudding de chia fraises basilic poivron. Originale et rafraîchissante.

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Cinq recettes estivales de poisson et fruits de mer Le printemps et l'été sont les saisons idéales pour déguster poissons et les fruits de mer. Exotique ou plus classique, découvrez nos cinq recettes originales pour les préparer.

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Recette : Portobello farci à la tartinade végétale Pour 2 personnes 1 pot de Pa'lais Blanc,2 champignons portobello, 30 g de noix (noix de pécan, noix communes, pignons), 1 branche de romarin, 1 brin de thym, 1 c à s de sirop d'agave, 1 c à s d'huile d'olive, poivre et sel. À vos fourneaux Préchauffer le four à 200 °C. Retirer les …

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Vidéo: 5 recettes pour régaler le coeur et l'estomac de l'être aimé, pour la Saint-Valentin Combler l'être aimé, c'est aussi - et avant tout pour certains - séduire ses papilles. Les recettes qui suivent feront le travail, à condition que vous y mettiez tout votre coeur, et assuriez l'ambiance.

Z-Masterclass 2019: Risotto au bouillon fumé, radicchio et mûres d'Alessandro Breda Le chef du Gellius à Knokke nous livre cette semaine sa recette du risotto.

Z-Masterclass 2019: Filet de barbue au coulis de pousses d'épinards de Gerd Govaerts Z-Masterclass

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Du poivron au concombre, voici 6 idées de sandwichs sans pain Qu'il soit blanc, gris ou complet, vous en avez marre du pain ? Sandwich-poivrons ou roulades de saumon fumé, voici quelques alternatives qui vont vous mettre l'eau à la bouche.

Recette du Bar croquant aux épinards et jus de butternut Pour 4 personnes

Z-Masterclass 2019: Homard en Baeckoeffe exotique de Cedric Laxenaire, du restaurant Mont Kemmel Z-Masterclass

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Six recettes de cocktails, à la mode belge Alors que les cocktails connaissent leur apogée dans les années 20, moment de la prohibition américaine, où mélanger l'alcool de contrebande de mauvaise qualité permettait de noyer son goût médiocre, les cocktails sont désormais le moyen de déguster des spiritueux et alcools premium, notamment produits dans notre royaume. Focus sur des recettes à base d'alcools made in Belgium.

Z-Masterclass 2018: la recette de Spiringue de porc cuisson lente en croûte de sel, du chef Maarten Bouckaert Maarten Bouckaert, chef de Castor, à Beveren-Leie, nous livre sa recette de spiringue de porc cuisson lente en croûte de sel, céleri-rave, thym citron.

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Recette : Bar de ligne, caviar Kristal, brocoli Pour 4 personnes 600 g net de filet de bar de ligne breton taillé en escalopes, 30 g de caviar Kristal, 5 g de caviar pressé, 1 échalote ciselée, 60 g de beurre froid, 20 g de vin blanc, 20 g de vinaigre de vin blanc, 2 gros brocolis, 1 citron jaune, huile d'olive, 15 …

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Recette : Tartare de gambas de Palamos certifiées, bouillon tom yam Pour 4 personnes 16 gambas de Palamos 19-32, 100 g d'huile de pépins de raisins, 3 champignons de Paris boutons, 10 g de gingembre taillé en julienne et blanchi, 1/2 barquette de Ghoa Cress (pousses de coriandre), 2 cl d'huile d'arachide grillée, jus de citron vert, fleur de sel, huile d'olive vierge. Pour le bouillon …

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Recette : Palombe du pays Basque grillée au feu de bois, satay, chou confit Pour 4 personnes 4 belles palombes vidées et habillées sur coffre (demandez à votre boucher), 1 chou blanc, 100 g de graisse de canard des Landes, fleur de sel, vinaigre balsamique 30 ans d'âge, 60 g de pâte de satay, baies de genièvre dans un moulin. À vos fourneaux Couper le chou blanc en tranches …