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100 hotspots culinaires en Belgique

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Recette: Pudding de pain aux griottes - visneli ekmek kadayifi << La Turquie se raconte dans l'assiette

Le porridge

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Les multiples bienfaits du porridge au petit-déjeuner (+ 3 recettes) Sous ses airs de bouillie peu ragoûtante, le porridge, l'un des principaux éléments d'un véritable scottish breakfast, recèle des qualités insoupçonnées. A l'occasion de la journée internationale du porridge ce 10 octobre, on vous présente tous les bienfaits de ce plat roboratif, recettes à l'appui.

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Tarte "Salade de fruits" de Fabien Grégoire, pâtissier du Saint-Aulaye << Fabien Grégoire, un pâtissier en quête du "sans"

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Recette: Oignons farcis - piyaz (sogan) dolmasi << La Turquie se raconte dans l'assiette

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Recette: Kebabs de sole - dil sis << La Turquie se raconte dans l'assiette

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Recette: Boulettes de viande au persil - maydanozlu köfte << La Turquie se raconte dans l'assiette

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Aiglefin façon gravlax Pour 8 personnes 1 dos d'aiglefin (± 700 g), 40 g de gros sel, 40 g de mélange 5 poivres, 20 g de sucre, pluches d'aneth, 200 g de semoule de couscous à gros grains cuits (type M'Hamsa), 200 g de burrata.

Salade sicilienne

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Recette: Salade sicilienne au fenouil et à l'orange Rendez-vous en Sicile pour cette salade au fenouil et à l'orange qui nous fait voyager ! Idéale pour l'été, elle saura ravir vos papilles.

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Recette: Gressins Pour environ 20 pièces 1/2 pâte à pizza, 2 c à s de graines de fenouil, 2 c à s de fleur de sel, huile d'olive.

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Recette: Panforte Pour 10 personnes 200 g de figues séchées émincées, 200 g de pruneaux dénoyautés et émincés, 140 g d'amandes grillées sans la peau, 110 g de noisettes grillées sans la peau, 14 g d'écorce de citron confit émincée, 130 g de farine, 2 c à s de cacao en poudre, 1 c à c de …

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Recette: Conchiglione au four Pour 6 personnes Huile d'olive, 225 g de saucisses italiennes fraîches (sans le boyau), 1/2 oignon, épluché et émincé, 1 gousse d'ail, épluchée et hachée, 1 c à c de graines de fenouil moulues, 1/2 c à c de flocons de piment, 1/2 c à c d'origan séché, sel, poivre noir du moulin, 450 g …

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Cake aux amandes, crème au citron et rhubarbe

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Les pâtes, en 10 recettes chic et estivales Tout le monde aime les pâtes. Surtout quand elles savent se renouveler à la faveur de recettes originales. En voici dix, qui sauront mettre l'été dans votre assiette.

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Ceviche, carpaccio, tartare...: 8 recettes de plats froids pour l'été Rien de tel quand il faut chaud, très chaud, de savourer un plat froid, aux ingrédients estivaux. Voici huit recettes originales, à base de poisson, de viande, et de légumes de saison.

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Recette: la Tarte Bayadère de Jean-François Piège << L'ode aux tartes de Jean-François Piège (Top Chef)

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Recette: Tarte aux fleurs << L'ode aux tartes de Jean-François Piège (Top Chef)

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Recette: Tarte briochée aux mûres << L'ode aux tartes de Jean-François Piège (Top Chef)

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Recette du Chou-fleur au four au chimichurri POUR 4 :

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Trois recettes pour cuisiner les fleurs Les grands cuisiniers disposent de plus en plus souvent d'un potager personnel où ils cultivent leurs fruits, légumes et fleurs. Un beau livre des éditions Phaidon présente quarante des plus beaux jardins de chefs, recettes en prime. En voici trois!

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La recette du Pudding de chia fraises basilic poivron d'Exki Attachée au végétal, aux produits de saison et locaux depuis sa création il y a près de 20 ans maintenant, l'enseigne belge Exki mise cette saison encore, et peut-être plus encore, sur une carte très green et vitaminée. En exclusivité, elle nous livre sa délicieuse recette du pudding de chia fraises basilic poivron. Originale et rafraîchissante.

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Cinq recettes estivales de poisson et fruits de mer Le printemps et l'été sont les saisons idéales pour déguster poissons et les fruits de mer. Exotique ou plus classique, découvrez nos cinq recettes originales pour les préparer.

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Recette : Portobello farci à la tartinade végétale Pour 2 personnes 1 pot de Pa'lais Blanc,2 champignons portobello, 30 g de noix (noix de pécan, noix communes, pignons), 1 branche de romarin, 1 brin de thym, 1 c à s de sirop d'agave, 1 c à s d'huile d'olive, poivre et sel. À vos fourneaux Préchauffer le four à 200 °C. Retirer les …

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Vidéo: 5 recettes pour régaler le coeur et l'estomac de l'être aimé, pour la Saint-Valentin Combler l'être aimé, c'est aussi - et avant tout pour certains - séduire ses papilles. Les recettes qui suivent feront le travail, à condition que vous y mettiez tout votre coeur, et assuriez l'ambiance.

Z-Masterclass 2019: Risotto au bouillon fumé, radicchio et mûres d'Alessandro Breda Le chef du Gellius à Knokke nous livre cette semaine sa recette du risotto.

Z-Masterclass 2019: Filet de barbue au coulis de pousses d'épinards de Gerd Govaerts Z-Masterclass

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Du poivron au concombre, voici 6 idées de sandwichs sans pain Qu'il soit blanc, gris ou complet, vous en avez marre du pain ? Sandwich-poivrons ou roulades de saumon fumé, voici quelques alternatives qui vont vous mettre l'eau à la bouche.

Recette du Bar croquant aux épinards et jus de butternut Pour 4 personnes

Z-Masterclass 2019: Homard en Baeckoeffe exotique de Cedric Laxenaire, du restaurant Mont Kemmel Z-Masterclass

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Six recettes de cocktails, à la mode belge Alors que les cocktails connaissent leur apogée dans les années 20, moment de la prohibition américaine, où mélanger l'alcool de contrebande de mauvaise qualité permettait de noyer son goût médiocre, les cocktails sont désormais le moyen de déguster des spiritueux et alcools premium, notamment produits dans notre royaume. Focus sur des recettes à base d'alcools made in Belgium.

Z-Masterclass 2018: la recette de Spiringue de porc cuisson lente en croûte de sel, du chef Maarten Bouckaert Maarten Bouckaert, chef de Castor, à Beveren-Leie, nous livre sa recette de spiringue de porc cuisson lente en croûte de sel, céleri-rave, thym citron.

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Recette : Bar de ligne, caviar Kristal, brocoli Pour 4 personnes 600 g net de filet de bar de ligne breton taillé en escalopes, 30 g de caviar Kristal, 5 g de caviar pressé, 1 échalote ciselée, 60 g de beurre froid, 20 g de vin blanc, 20 g de vinaigre de vin blanc, 2 gros brocolis, 1 citron jaune, huile d'olive, 15 …

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Recette : Tartare de gambas de Palamos certifiées, bouillon tom yam Pour 4 personnes 16 gambas de Palamos 19-32, 100 g d'huile de pépins de raisins, 3 champignons de Paris boutons, 10 g de gingembre taillé en julienne et blanchi, 1/2 barquette de Ghoa Cress (pousses de coriandre), 2 cl d'huile d'arachide grillée, jus de citron vert, fleur de sel, huile d'olive vierge. Pour le bouillon …

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Recette : Palombe du pays Basque grillée au feu de bois, satay, chou confit Pour 4 personnes 4 belles palombes vidées et habillées sur coffre (demandez à votre boucher), 1 chou blanc, 100 g de graisse de canard des Landes, fleur de sel, vinaigre balsamique 30 ans d'âge, 60 g de pâte de satay, baies de genièvre dans un moulin. À vos fourneaux Couper le chou blanc en tranches …

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Recette : Séoul Aubergines, abricots, miso...

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Recette : Beffe Daim, poires, noix...

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Recette : Colombo Lotte, petits pois, chorizo...

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Recette : Carbonara d'encornets et anguilles fumées Pour 4 personnes 2 encornets de 500 g, 60 g d'anguilles fumées, persil plat haché, crème liquide à 40 %, huile d'olive. Pour la base de carbonara : 3 jaunes d'oeufs, 50 g de parmesan râpé, 50 g d'huile d'olive, 30 g de crème, sel, poivre. Pour les croustillants à l'encre de seiche : 125 …

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Recette : Cracker de volaille comme une salade César Pour 4 personnes 4 peaux de poitrine de volaille, 1 sucrine, 1 bloc de parmesan, 1 oeuf, 75 g d'huile d'arachide, 6 g de moutarde, 4 g de vinaigre de vin blanc, 20 g d'anchois (et quelques filets pour la décoration finale), sel, poivre.

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Recette : Pintade de bourgogne, céleri cuit au foin et figues Pour 4 personnes 1 pintade, 1 céleri-rave, du foin alimentaire, 4 figues de Solliès, garniture aromatique (oignon, carotte, céleri, ail, thym et laurier), 150 cl de crème, 100 g d'huile, 140 g de beurre, sherry, champignons de Paris, noisettes torréfiées concassées.

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Recette : Ceviche classique Pour 4 personnes 300 g de poisson blanc ultrafrais (maigre, cabillaud, tilapia...), sel, 1 pointe de couteau de piment en julienne (facultatif), 1/2 oignon rouge finement émincé (à la mandoline si possible), poivre blanc moulu, le jus de 3 à 4 citrons ou citrons verts, 4 tronçons de 1,5 cm de patate douce cuite à …

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Recette : Salade de quinoa Pour 4 personnes 200 g de quinoa, 1 tasse de pois chiches cuits, 1 oignon blanc moyen en fines rondelles, 1/2 poivron rouge en petits dés, 1 avocat pas trop mûr en dés moyens, 1/2 concombre en dés, 1 petite poignée de persil et menthe émincés, sel, poivre, huile d'olive, 1 filet de jus de …

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Recette : Ravioli di baccalà con pomodoro olive e basilico Pour 4 à 6 personnes 600 g de pâtes fraîches (voir ci-dessous), 300 g de chair de morue dessalée, 350 g de chair de tomates fraîches, pelées et épépinées, 40 g d'oignon rouge émincé, 8 olives noires en saumure, 1 gousse d'ail émincée, 4 feuilles de basilic, 1 branche de thym, semoule fine de blé …

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Recette : Rosy fizz © frederic raevens Ingrédients à avoir

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Crespella con crema pasticcera e caramello agli agrumi Pour 2 personnes 80 g de farine 00, 25 g de crème fraîche, 10 g de sucre S2, 200 g de lait, 3 oeufs, beurre, 200 g de crème pâtissière. Pour le caramel aux agrumes : 4 g de larges zestes d'orange, 85 g de jus d'orange, 50 g de jus de citron, 60 g …

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Recette : Risotto alla milanese Pour 4 personnes 320 g de riz carnaroli, 840 g de bouillon bien corsé de volaille ou de boeuf, 40 g de parmesan, 80 g de beurre, 80 g de vin blanc, 20 pistils de safran, sel.

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Recette : Magret de canard et ail noir, oignons grillés au sirop d'érable, citron vert, café et sésame © frederic raevens Pour 4 personnes

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Recette : Pickles de betteraves © frederic raevens Pour 1 bocal de 0,75 l

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Oeuf poché, jardinière de Légumes Pour 4 personnes 4 gros oeufs, 8 fines tranches de coppa (de la ferme Magerotte, à Nassogne), 4 c à s de fèves écossées, 4 c à s de petits pois, 4 carottes fanes, 12 petits bouquets de chou-fleur, 4 jeunes oignons, 1 petite poignée de feuilles d'épinards, 8 feuilles de basilic, beurre, sel, poivre, …

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Salade de homard Pour 4 personnes 1 homard breton de 800 g, 1 petite carotte, 1 oignon, 1 branche de céleri vert, 1 gousse d'ail, thym, sel, poivre, 30 feuilles de pourpier, 12 c à s de haricots en petits tronçons cuits al dente, 1 petit filet de maatjes ou de hareng fumé, 4 c à s de …

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Gazpacho de concombre et ficoïde glaciale Pour 6 à 8 personnes 800 g de concombres épluchés et coupés en dés, 200 g de ficoïde glaciale (un légume-feuille que l'on trouve dans les magasins bio), 2 c à s de vinaigre de sushi, 1 filet de jus de citron (doux), sel, poivre. Pour la garniture : 80 g de saumon fumé, 4 …

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Recette : Risotto champignons et noix de Saint-Jacques 12 noix de saint-jacques, 10 cl de champagne, 1 oignon jaune, 400 g de riz arborio, un filet d'huile d'olive, quelques brisures de truffe, 300 g de girolles, 200 g de pied de mouton, 3 l de bouillon de poule, fleur de sel, poivre noir, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 100 g de parmesan, beurre …