Elle est sans doute le fruit star des premiers beaux jours: la fraise.
Dans l’hémisphère nord, la fraise se récolte de mai à septembre. Mais sa production sous serre permet d’étendre cette période de production.
La fraise compte à elle seule quelque 600 espèces de fraises, trois d’entre elles pouvant arborer un label européen: la Fraise du Périgord IGP (France), la Fraise de Nîmes IGP (France), Fraise de Cachoubie IGP (Pologne)
Un faux fruit
On croit croquer un fruit, mais la fraise est, à l’instar de la framboise, un faux fruit, car elle est en réalité composée d’une centaine de fruits, à savoir les petits akènes qui pointent à sa surface.
Niveau nutritionnel
Elle est source de manganèse et de potassium, et aussi très riche en vitamine C et riche en vitamine B9 (acide folique).
La fraise contient aussi des polyphénols, principalement sous forme de flavonoïdes (antioxydants) qui lui donnent sa belle robe rouge.
Nos recettes pour profiter des fraises
Soupe de fraises
Tiramisu aux fraises et alcool de fraise
Sabayon aux fraises
Soupe de fraises au gingembre et à la menthe de Line Couvreur, de la table d’hôtes Les Filles
Marmelade, mousse, glaçage de fraises)
Flan de graines de chia aux fraises (vegan)
Granité à la fraise
Glace à la fraise express (moins de deux minutes)
Gin tonic rose aux fraises
Magret de canard aux fraise et au gingembre
Quatre recettes signée Christophe Adam, extraite de son livre Fraise, par Christophe Adam, éditions de La Martinière, 128 pages.
Gaufrettes enrobées à la fraise
Tarte aux fraises crème gggourmande
La plus simple des glaces à la fraise
Perles du Japon, coco et fraise
