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Recette de la salade de porc croustillant, courge butternut et coriandre Une salade d'automne aux accents asiatiques.

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Tourte de butternut et feta Pour 4 personnesPréparatifs 40 minutesPréparation 35 minutes Ingrédients Préparation

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Cheesecake au butternut Une variante automnale et salée du classique cheesecake.

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Comment bien réussir le merveilleux? Enquête, conseils et recette pour le sublimer Chaque saison, Michel Verlinden traque la meilleure préparation d’un classique du répertoire gastronomique. Cet hiver, zoom sur le merveilleux.

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Recette du burger chevreuil façon pulled pork Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, déverrouillage des possibilités street food du gibier à travers un burger revisité. Plus saisonnier, on n'a pas. Ingrédients Pour 4 personnes 600 g de filet de chevreuil, huile neutre 4 pains bun (ou 4 pistolets) 4 tranches de cheddar 1 oignon …

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La recette du ragout péruvien au canard, à la patate douce et aux petits pois Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, place à un ragoût qui surprend par la puissance de son… goût, tout droit venu d’Amérique du Sud.

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Gâteau meringué au chocolat et aux fruits rouges Pour 12 personnes - Préparatifs 30 minutes - Raffermissement 4 heures - Préparation 1 heure

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Mon cher poulet: 30 recettes pour le sublimer, de manière classique ou créative Le poulet est une viande qui fait souvent l'unanimité, et permet des déclinaisons et une exploration des saveurs quasi sans fin. À la mode belge, asiatique ou italienne, en croûte de cacao ou aux prunes - n'en déplaise à Marjane Satrapi - il serait dommage de cantonner le poulet à la table dominicale. Ou alors à la manière des chefs Isabelle Arpin ou Martin Volkaert !

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Poulet à la bière foncée et légumes grillés Pour 4 personnes / Préparatifs 35 minutes / Marinade 12 heures / Préparation 1 heure 15 minutes

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Poulet flambé au calvados Pour 4 personnes / Préparatifs 15 minutes / Préparation 1 heure

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Mini tourtes de poulet aux artichauts et à la bière Pour 4 personnes / Préparatifs 20 minutes /Préparation 40 minutes

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Tagliatelles au poulet, sauce aux dattes et xérès Pour 4 personnes / Préparatifs 20 minutes / Préparation 30 minutes

Poulet farci rôti aux prunes Pour 4 personnes

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Pollo alla cacciatore (poulet aux câpres et olives) Une recette italienne authentique.

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Poulet au xérès, coriandre et citron vert Pour 4 personnes / Préparatifs 35 minutes / Préparation 25 minutes

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Gratin, lasagne, parmentier, tarte...: 40 recettes de plats au four, pour se réchauffer, corps et âme Les plats à enfourner sont un classique de la cuisine d'hiver et qui en plus est la plupart du temps, très simples à réaliser. Voici près de 20 recettes qui mettent l'eau à la bouche.

Tradition so british: la recette du Christmas Pudding Royal Ce dimanche 21 novembre sera le fameux "Stir-up Sunday" pour les Britanniques, qui selon la tradition, est le jour où l'on confectionne le fameux Christmas Pudding. Pour vous permettre de vous mettre à l'heure anglaise, on vous en livre la recette plébisictée par ni plus ni moins que la famille royale. A déguster le jour de Noël.

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Le PtitBeur, le restaurant de Saint-Gilles qui tajine le terroir belge (+ 3 recettes) Chef issu de l’immigration faisant valoir un parcours atypique d’autodidacte, Fouad Zabata tajine les produits du terroir belge comme personne. PtitBeur, son restaurant bruxellois, redessine la notion d’intégration.

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Recette de nems aux champignons sauvages, crème de céleri-rave Pour 6 personnes Pour la crème de céleri-rave : 150 g de céleri-rave, 50 g de pomme de terre, ½ oignon, 1 dl de bouillon de légumes maison (céleri-carottes-coriandre-poireau + bouquet garni à base de laurier-sauce, persil plat et romarin), pincée de noix de muscade, 30 g de beurre, sel, poivre noir. Pour les nems …

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Recette d'agneau de Gibecq façon tajine, choux de Bruxelles vapeur au cumin, panais glacés au safran Pour 4 personnes 1 épaule d’agneau coupée en 4 morceaux, 1 bouquet de coriandre, 1 bouquet de persil plat, 2 oignons rouges, 1 c à c de cumin, 1 c à c de gingembre, 1 c à c de paprika, sel et poivre noir, ½ c à c de curcuma, 4 filaments de safran, 300 …

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Recette de pastilla au pigeonneau de chair de chez Jérôme Demeyer déglacé au gin de l’abbaye de Maredsous Pour 4 personnes Pour la pastilla : 8 feuilles de brick, 4 pigeonneaux de chair, 200 g d'amandes, 1 bouquet de persil plat et 1 de coriandre, 4 œufs, ½ bâton de cannelle, ½ c à c de safran, 1 c à s de gingembre en poudre, 3 c à s de cannelle en poudre, …

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Recette de la Crème brûlée à la poire et au sirop d'érable Pour 4

Gâteau au chocolat sans farine et crème anglaise à l'orange Préparez la crème anglaise : lavez l'orange à l'eau chaude et à la brosse, essuyez-la et râpez-en le zeste à la grille fine. Versez le lait dans une grande casserole à fond épais

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La recette de Crema de Maiz (Soupe de maïs) du chef star Juan Arbelaez Chef télégénique et entrepreneur habile, Juan Arbelaez publie son troisième livre, Recuerdame. Un voyage dans le pays qui l’a vu naître et lui a transmis un certain sens de la persévérance et d’une cuisine qui se partage. Ici, il nous livre la recette de Crema de Maiz

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La recette d'Arepa de huevo (Arepa d’œuf) du chef star Juan Arbelaez Chef télégénique et entrepreneur habile, Juan Arbelaez publie son troisième livre, Recuerdame. Un voyage dans le pays qui l’a vu naître et lui a transmis un certain sens de la persévérance et d’une cuisine qui se partage. Ici, il nous livre la recette d'Arepa de huevo.

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La recette de Chimichurri du chef star Juan Arbelaez Chef télégénique et entrepreneur habile, Juan Arbelaez publie son troisième livre, Recuerdame. Un voyage dans le pays qui l’a vu naître et lui a transmis un certain sens de la persévérance et d’une cuisine qui se partage. Ici, il nous livre la recette de chimichurri

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Trois recettes de Colombie: le chef Juan Arbelaez retourne à ses racines Chef télégénique et entrepreneur habile, Juan Arbelaez publie son troisième livre, Recuerdame. Un voyage dans le pays qui l’a vu naître et lui a transmis un certain sens de la persévérance et d’une cuisine qui se partage.

Recette des Chicons au gorgonzola et aux noix 4 chicons, 4 c à soupe d'huile, 100 g de crème fraîche, 200 g de gorgonzola, noix de muscade, 1 cl de rhum, 4 c à soupe de cerneaux de noix.

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20 recettes pour cuisiner la courge butternut C'est l'un des légumes phares de la saison, aux mille - ou presque - déclinaisons possibles. On vous livre ici quelques unes de nos recettes, mais aussi les astuces pour préparer facilement cette cucurbitacée parfois retorse

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3 recettes de famille signées Aurélie Saada, chanteuse du duo Brigitte Festives, hautes en couleurs, pleines de goûts et de parfums, ces trois recettes issues du premier livre de cuisine d'Aurélie Saada, chanteuse du duo Brigitte, ont la saveur du bonheur.

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La recette de raviolis aux champignons des bois Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, l’automne s’associe à l’Italie le temps d’une recette aussi réconfortante que savoureuse.

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Direction l'Alsace avec la recette du baeckeoffe traditionnel Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, départ immédiat pour l’Alsace avec une spécialité qui tient au corps et réchauffe le cœur.

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Journée mondiale des Pâtes: 30 recettes classiques ou originales pour les déguster, encore et encore Le 25 octobre, la pasta est à l'honneur à travers le monde. Sublimée par les Italiens, leur créativité et leur respect pour ce qui se mange, la pâte est sans doute le plat le plus apprécié, toutes générations confondues, de 3 à 99 ans. Et bonnes nouvelles, les recettes pour la déguster se comptent par dizaines, donc pas moyen de s'en laisser. On vous en a compilé une trentaine pour fêter ça.

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Semaine sans viande: 20 recettes végétariennes savoureuses Du 23 au 29 octobre se déroulera la Semaine sans viande, une première en Belgique pour cette initiative venue des Pays-Bas. À cette occasion, voici une petite compilation de recettes dont la viande est absente.

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Recette de patates douces farcies au fromage de chèvre, légumes et raisins Attention, recette gourmande.

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Recette du Carrot Cake aux noisettes Pour 4 personnes - Préparatifs 25 minutes - Préparation 55 minutes Ingrédients Préparation

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Le potiron en 25 recettes originales, pour le cuisiner toute la saison En tacos, en risotto, en tarte, en soupe, en amuse-bouche ou encore en curry ou avec du halloumi, le potiron - légume aux couleurs d'automne - est un ingrédient idéal pour qui aime décliner le légume sous toutes ses formes. Voici une vingtaine de recettes, aussi savoureuses qu'originales, qui réchaufferont la saison.

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Recette des blancs de poulet marinés à la fleur de sureau et purée de potiron .

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Recette de curry de potiron et suprême de poulet .

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Recette des crostini à la purée à la purée de potiron et bacon Pour 6 pièces // Préparatifs 15 minutes // Préparation 15 minutes Ingrédients : 150 g de chair de potiron, 1 étoile de badiane, 6 tranches de baguette, 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée, 40 g de bacon, 1 brin de sauge, 2 c à s d’huile d’olive, 1 c à c de beurre, …

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La recette du waterzooi caraïbe, version exotique du classique belge Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, on vous propose une version exotique d’un délicieux classique belge.

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Recette de légumes au four Pour 4 personnesPréparatifs 30 minutesPréparation 30 minutes Ingrédients Préparation

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Recette du houmous de butternut au pavot et graines de courges (vegan) Amateur de butternut, et si vous remplaciez les pois chiche de votre houmous par ce cucurbitacée.

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Recette indonésienne du rendang végétarien Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, place au rendang, sorte de curry de bœuf très populaire dans les cuisines indonésiennes, où il mijote lentement dans une sauce à la noix de coco riche en épices. On vous livre ici une version végé au tofu.

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Recette de soupe de châtaignes aux croûtons et bacon Pour 6 personnesPréparatifs : 30 minutesPréparation : 50 minutes Ingrédients

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La recette des Turkish Eggs de Chloé Sengier, du restaurant Bisou (Ixelles) La scène food bruxelloise est en mouvement perpétuel. Et Chloé Roose, à la tête du guide Brussels’ Kitchen, n’a pas son pareil pour en prendre le pouls. Son dernier opus en date? 100 chefs, 100 recettes végétariennes, un recueil de plats signés par les meilleurs cuisiniers de la capitale. Ici, la recette des Turkish Eggs de Chloé Sengier, du restaurant Bisou

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La recette du céleri rave rôti de Camille Jadoul, du restaurant L’Altitude (Forest) La scène food bruxelloise est en mouvement perpétuel. Et Chloé Roose, à la tête du guide Brussels’ Kitchen, n’a pas son pareil pour en prendre le pouls. Son dernier opus en date? 100 chefs, 100 recettes végétariennes, un recueil de plats signés par les meilleurs cuisiniers de la capitale. Ici, la recette du céleri rave rôti de Camille Gadoue du restaurant l'Altitude

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La recette de la Bloody Burrata du Volta Supper Club (Ixelles) La scène food bruxelloise est en mouvement perpétuel. Et Chloé Roose, à la tête du guide Brussels’ Kitchen, n’a pas son pareil pour en prendre le pouls. Son dernier opus en date? 100 chefs, 100 recettes végétariennes, un recueil de plats signés par les meilleurs cuisiniers de la capitale. Ici, la recette de la Bloody Burrata du Volta Supper Club.

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Local, sain, savoureux, bon marché: 20 recettes pour succomber au chou-fleur (+astuces) Il est produit localement, plein de vertus nutritionnelles, savoureux et bon marché. Pourtant, on reste parfois réticent à l'idée de le cuisiner, refroidi par l'odeur qu'il dégage. A tort puisque des astuces efficaces existent pour éviter ce désagrement, et que les variantes pour l'apprécier sont tellement nombreuses - grâce à sa texture si singulière - que ce serait dommage de se priver de ce plaisir aux visages multiples.

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On a testé le smashed gyoza: on vous en donne la recette Sur TikTok, les influenceurs food donnent libre cours à leur agressivité. Après le smashed burger, c’est en effet au tour d’autres ingrédients d’être violemment écrasés. Cela va du croissant frit au beurre et garni de burrata, mortadelle et pistache (consultez la chaîne du chef Diego Alary) aux tacos juteux, en passant par le brocoli croustillant et les pommes de terre crépitantes. On a testé le smashed gyoza, version simple (et tendance) du célèbre ravioli japonais.

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Spores de haut niveau: 3 recettes à base de champignons Partir à la cueillette aux champignons et les mitonner maison, c’est la saison! Au fil d’un beau livre, le chef du restaurant Rizom, au Grand-Hornu, et le directeur scientifique du Jardin botanique de Meise, Jérôme Degreef, nous montrent le chemin et rappellent les précautions d’usage.