Coquelet grillé au citron, écrasée de pommes de terre

23/06/11 à 09:31 - Mise à jour à 09:31

Coquelet grillé au citron, écrasée de pommes de terre

Donnez une appréciation

Ingredients

  • Pour 4 personnes
  • 6 pommes de terre de 50 g
  • 60 g de beurre
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 15 cl de crème fraîche
  • 2 coquelets
  • 3 brins de thym
  • le jus d'1 citron et demi
  • sel
  • poivre.

Préparation

Epluchez et mettez les pommes de terre à cuire dans de l'eau froide salée. Egouttez-les, puis écrasez-les à la fourchette. Ajoutez ensuite le beurre, 5 cl d'huile d'olive et la crème fraîche. Préchauffez le four à 260 °C (th. 8-9). Prélevez les cuisses et les blancs de coquelets. Placez-les dans quatre minicocottes carrées avec 5 cl d'huile d'olive et le thym, puis saisissez-les au four (sans couvercle) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés côté peau. Arrosez d'un peu de jus de citron. Retirez la viande et le jus de cuisson des minicocottes carrées. Au fond, disposez la purée, puis une cuisse et un blanc, ajoutez une pincée de sel et de poivre. Arrosez avec le reste du jus de citron et le jus de cuisson. Mettez au four à couvert à 160 °C (th.5-6) pendant 10 minutes. Servez chaud.

Nos partenaires