Les fromages de Suisse… Comme tous les fromages du monde, on vous les sert sur un plateau. En fin de repas ou lors d’une soirée ‘cheese & wine’. Seulement voilà : il y a mille et une façons de les savourer. En voici quelques unes…
La Suisse est un pays d’herbages où l’élevage joue un rôle important. Fruit d’une tradition séculaire, la production fromagère de la confédération totalise quelque 450 variétés aussi savoureuses qu’originales.
C’est à partir de ces produits artisanaux aux qualités gustatives remarquables que les auteures de l’ouvrage « Mes fromages de Suisse sur un plateau « , Marie-Claire Quittelier et Marie Crosset, ont écrit leur ode à la créativité gourmande.
À l’issue de plusieurs pages de mise en bouche consacrées aux différentes variétés de fromages et d’appellations, elles proposent un large éventail de recettes afin de présenter les fromages de Suisse sous des formes et à des moments totalement inattendus.
Les plateaux:
Recettes sucrées:
Recettes salées:
Salade Caesar et rosettes de Tête de Moine AOP
Cupcakes à l’Appenzeller® et tomates séchées, crème au basilic
Carpaccio de viande des Grisons et rebibes d’Etivaz AOP, vinaigrette à l’huile de noix
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