Abonnez-vous

- Mode
- Beauté
- Déco/Design
- Architecture
- Culinaire
- Voyage
- Psycho
- Opinions
Recettes
Agenda
100 hotspots culinaires en Belgique

Podcasts

Recettes

Recettes

Recettes

Recette de skrei nacré de Logan Depuydt, candidat de Top Chef 2022 Ingrédients (pour 4 personnes) 500 g de dos de skrei (en saison) ou de cabillaud, 100 g de sel, 1 l d'eau,2 pommes de terre à chair ferme, 1 branche de thym, 1 gousse d'ail en chemise, 2 piquillos grillés en conserve, 100 g de chair de tourteau, 1 citron jaune bio, sel. Pour la …

Recettes

Recettes

Recette de hamachi sambal de Logan Depuydt, candidat de Top Chef 2022 Ingrédients (pour 4 personnes) 400 g de filet hamachi ou de filet de bar. Pour la vinaigrette de jalapenos:

Recettes

Recettes

La recette de banoffee pie, classique british ici revisité Les kots d'étudiant(e)s sont des lieux d'expérimentation gastronomique où se dessine le goût de l'époque. Grâce à la complicité d'une "infiltrée", on a déniché cette variation autour de la banoffee pie, classique de la pâtisserie britannique. Si la recette semble simple, il faut souvent la réviser pour composer l'harmonie croquant-sucre-crème idéale à votre palais.

Produits

Produits

Carottes râpées, spaghetti, panna cotta: trois recettes dans leur version épicées Samir Ouriaghli, à la tête d'Ankhor, e-shop d'épices made in France, nous apprend à relever trois recettes simplissimes, histoire de faire monter la température le soir de la saint Valentin.

Recettes

Recettes

Recette de la Chakchouka verte d'Elvira Masson Ce n'est pas vraiment une chakchouka ou tchoutchouka, qui est à l'origine une poêlée de piments rouges ou poivrons, tomates et oignons, à laquelle on ajoute des oeufs. Je casse bien des oeufs à la fin de la cuisson mais sur une base très verte : poireaux, épinards, blettes, piment vert. Et comme je voulais que ce soit un plat un peu consistant, j'ajoute une couche d'un mélange boulgour-yaourt-herbes mixées.

Recettes

Recettes

Nouvel An Chinois: tout savoir sur l'année du tigre d'eau (+ recettes pour fêter ça comme il se doit) Le Nouvel An lunaire est la fête la plus importante du calendrier dans de larges parts de l'Asie. L'occasion de retrouvailles en famille et de bon repas. Mais aussi de passer dans l'année du tigre, une année qui est censée apporter puissance et prospérité. Horoscope et recettes asiatiques vous permettront de commencer cette nouvelle année lunaire en ronronnant.

chicons betteraves

Recettes

Recettes

Recette de chicons farcis, purée de céleri et betteraves laquées au balsamique Fâché avec le chicon? Voici une recette ni trop basique ni trop complexe pour refaire copain-copain. Cette préparation évite l'amertume qui crispe tout en misant sur des contours ronds et rassurants comme un dimanche en famille. Une manière intéressante de sortir des "petits farcis" habituels - tomates, poivrons, courgettes... - qui n'ont pas leur place à la table hivernale.

Recettes

Recettes

Recette montagnarde: la Tartiflette du Doubs A l'Est de la France, le Doubs fait valoir un arrière-pays gourmand et, grâce au Jura qui le dessine, un bel imaginaire montagnard. Il y a peu, le magazine 180° rappelait la version doubienne de la tartiflette, mets hivernal par excellence nourri aux produits du terroir locaux. Voici une interprétation différente mais réconfortante comme un feu de cheminée.

Culinaire

Culinaire

Repas de famille: en cuisine, avec le créateur indien Manish Arora qui nous livre 3 recettes Le Covid peut faire retrouver le goût. Si, si! Celui de la vie, de la famille, et de la cuisine des proches. C'est ce qui est arrivé au créateur Manish Arora, qui livre ce bouquin coloré de recettes végétariennes, indiennes et inspirées de sa tribu.

Spécialité autrichienne: la recette des knödels, mix de comfort food et de tradition Proche cousin de la quenelle lyonnaise, le knödel autrichien se révèle une option savoureuse pour sublimer un pain un peu trop sec façon pudding, en lui ajoutant des herbes aromatiques, de la viande, du poisson ou des légumes. Autant dire qu'il prend tout son sens avec une soupe ou une salade, voire un bon plat mijoté.

Recettes

Recettes

La recette du Kheer de Neelam Didi, tirée du livre "We are family, recettes indiennes de ma famille" Bien que les Indiens le considèrent comme un pudding, le Kheer est une recette très proche du riz au lait français. Il est lié à la spiritualité et aux fêtes religieuses sikhs. Le Kheer peut également être préparé avec des billes de tapioca ou des carottes râpées.

La recette du dal de Catherine, tirée du livre "We are family, recettes indiennes de ma famille" Catherine est la seule personne présente dans le livre qui ne soit pas née en Inde. Mais son dal est très savoureux...

Recettes

Recettes

La recette des haricots verts à la noix de coco de Priya, tirée du livre "We are family, recettes indiennes de ma famille" Ce plat provient du sud du pays, comme toutes les recettes à base de noix de coco. Cette recette très simple peut également être préparée avec d'autres légumes, comme du chou, des carottes ou des okras.

Recettes

Recettes

Recette de migas, délices espagnols Mets typiques des campagnes espagnoles, les "migas" de vieux pain peuvent faire office à la fois de tapa, d'entrée ou de plat de résistance. Idéales pour un brunch, elles sont aussi la parfaite doublure du pudding. Et si, là-bas, on les sert avec des raisins ou des quartiers d'oranges, les aubergines ou les courgettes leur siéent tout aussi bien.

La recette de Yukhwe (tartare de boeuf), de Dongmin Shin et Kristina Georgieva (Maru) Pour le goût ultime, utilisez la poire coréenne ou la poire Nashi, plus croquantes et savoureuses.

La recette de japchae, de Se Min Yang (Iyagi) Cette recette étant assez simple, la qualité des ingrédients utilisés va en déterminer la réussite.

La recette du Tacos Syrien du restaurant Refoodgees Pour l'agneau confit :

Recettes

Recettes

Six recettes pour ne pas gâcher vos restes de raclette Conviviale, chaleureuse, gourmande et d'une facilité de préparation inégalée, la raclette aurait tout bon s'il n'y avait l'épineuse question des restes et de comment les utiliser pour ne pas gaspiller.

Recette des Pirojkis polonais farcis à la choucroute et aux champignons Ce plat typique de la cuisine polonaise, dont la forme et la pâte ressemblent à une sorte de raviole, ravira les papilles des plus exigeants.

Recette des Galettes de maïs et yaourt au citron vert Des galettes avec une note de fraîcheur.

Recette des Bhajis à l'oignon de printemps et purée d'herbes Le bhajji est un mets indien de type beignet aux oignons. Une délicatesse qui peut servir d'accompagnement, mais aussi faire un plat de choix.

Recettes

Recettes

Trois galettes pour un lunch léger (recettes) Voici trois recettes de galettes pour un brunch ou un lunch léger qui se transforme en fête.

Gaspacho de concombre et ananas Une soupe légère qui peut se boire été comme hiver.

Claire Laffut

Recettes

Recettes

Podcast LES MOTS DE LA BOUCHE 4/4 | Claire Laffut, la chanteuse qui aime le bleu (+ sa recette) Elle ne cuisine pas depuis bien longtemps, il a fallu le confinement pour qu'elle s'y mettre vraiment. Alors pour nous, elle se lance, mais le saut n'a rien de périlleux : la chanteuse qui aime le bleu a préparé les aubergines, l'origan, la passata. Il y a comme un air d'Italie dans son plat préféré.

Lasagne de la mer Des lasagnes oui, mais avec un chic fou.

Pastilla aux pois chiches, épinards et champignons Une pastilla végétarienne du plus bel effet !

Soupe de cresson et pommes de terre Une soupe qui offre goût et réconfort.

Recettes

Recettes

Tiramisu forever: la recette de ce classique de la gastronomie italienne Aldo Campeol, l'homme qui inventa le tiramisu, est décédé à 93 ans. Il avait développé cette recette en 1972 avec sa femme Alba et le chef Roberto Linguanotto pour son restaurant Alle Beccherie à Trévise.

Gâteaux de riz au lait de coco et coulis de framboises Un déssert frais et savoureux.

Lasagne à la pintade pochée, sauce crème et truffe Voici une recette d'une lasagne chic et festive !

Réveillonnez végétarien: 4 recettes simples et pleines de saveurs On oublie dinde et foie gras et on mise, pour son menu de circonstance, sur les légumes de saison et locaux. Des plats légers et réconfortants pour ne pas passer la soirée en cuisine... avec éventuellement une touche viandeuse pour les inconditionnels carnivores.

Menu de fête: Nos recettes de poisson en croûte de sel, cocktail au champagne, tarte meringuée Il fut un temps où nous pensions que Noël 2021 sacrerait le retour des agapes sans limites. Les choses s'annoncent autrement mais c'est peut-être une raison de plus pour terminer sur une note d'exception dans l'assiette. Sortez champagne et caviar pour que le spectacle commence!

Patrick Ridremont

Recettes

Recettes

Podcast LES MOTS DE LA BOUCHE 1/4 | Patrick Ridremont, l'acteur qui n'improvise pas toujours (+ sa recette) Quand on lui a proposé de cuisiner pour nous, il a dit oui tout de suite. On avait peu de doute : il adore papoter et, de surcroît, il a du sang italien. Résultat ? Un dialogue aux fourneaux à la fois enjoué et drôlement raffiné, autour d'un épatant risotto aux saveurs d'automne.

Culinaire

Culinaire

Thiébou dieune: le plat national sénégalais, inscrit au patrimoine mondial (+ recette) Le thiébou dieune (Ceebu jën, selon l'orthographe wolof) est un plat traditionnel composé de riz, de poisson et d'une variété de légumes. Préparé avec ou sans la tomate, il est servi comme plat de déjeuner dans la plupart des ménages et dans les restaurants du pays. La tradition en est transmise de génération en génération.

lotte wellington

Poisson en croûte: recette de la Lotte Wellington Une version poisson du fameux boeuf Wellington, classique de la cuisine anglaise.

crostinis amuse bouche

Crostinis: 7 recettes d'amuse-bouches festifs Les crostinis sont des petites tranches de pain grillé et garnies selon les envies. Un bel antipasti qui fera la joie des convives à l'apéritif et une croustillante manière de commencer un repas de fête.

La recette de lentilles au chou-fleur rôti et aubergine sauce fumée (vegan) Il n'y a pas que le petit salé aux lentilles pour tirer parti des légumineuses! Inspirée par la cheffe végane Niki Webster du blog Rebel Recipes, cette recette 100% végétale emmène aux quatre coins du monde en répétant ce que l'on savait déjà: une préparation savoureuse n'a pas besoin de protéines animales. Boosté aux piments, le mets ne doit pas effrayer: le piquant y est parfaitement intégré.

Recette de Tagliatelle aux gambas Pour 4 personnes

Recette des Cannoli au citron, ricotta et mascarpone Pour 4 personnes

Recette du Strudel au potiron et fromage de chèvre Pour 4 personnes

Recettes

Recettes

Biscuits: Deux recettes de Ma petite biscuiterie, par les chefs pâtissiers Christophe Felder et Camille Lesecq Pour les petits creux, dans la boîte du quatre-heures, sur la table du dimanche, à l'apéro, ou pour les festins décoratifs de Noël, on a toujours besoin d'un petit biscuit finalement. Basiques ou sophistiqués, les préparer comme un chef, acquérir un véritable savoir-faire en la matière, voilà l'objectif de ce livre compilant près de 200 recettes des deux chefs pâtissiers de renom, Christophe Felder et Camille Lesecq.

Recette des biscuits Vites faits, des chefs pâtissiers Christophe Felder et Camille Lesecq

Biscuits: La recette de Petits Bonhommes des chefs pâtissiers Christophe Felder et Camille Lesecq Préparation

Chaleur, réconfort et soleil au menu avec cette recette pas à pas de moussaka Balkans et Moyen-Orient se la partagent, au point qu'elle connaît un nombre invraisemblable de variantes. Chacun y va de sa petite touche, de son ajout d'épices qui fait la différence. Au bout du compte, se dessinent toujours les contours d'un plat qui rassure, que ce soit via la sauce béchamel (incontournable de la version grecque) ou de la rondeur des aubergines cuites au four.

Atrónne: la recette de Romain Vervoort, de l'Ethylo Dans ce lieu intimiste schaerbeekois, Romain Vervoort et Audrey Bodeux proposent d'élégantes créations signatures mais ne rechignent jamais à réaliser un classique, sur demande. Et toujours avec le sourire! Ici, tout ce qui peut être fait maison l'est et cette remarquable expérience sucrée-salée évolutive n'échappe pas à la règle.

Oh, Sweet Pumpkin: la recette de Pauline Martin Rodriguez, du Vertigo A Bruxelles, la réputation d'Alexis Mosselmans et celle de ses cocktails à la maîtrise exigeante n'est plus à faire. Alors, c'est vous dire le niveau de ce dessert liquide, doux et crémeux, validé par le chef mixologiste des lieux et imaginé par sa jeune barmaid Pauline Martin Rodriguez. Un nom à suivre pour sûr.

Grand Maison: la recette d'Idris Bicak, du Volga Depuis cinq ans déjà, Laurent Hanquet met un point d'honneur à sélectionner des vins et des bières de grande qualité pour son speakeasy liégeois. L'année passée, il s'est associé à Idris Bicak, bartender animé par le même perfectionnisme. C'est lui qui se cache derrière cette réinterprétation audacieuse d'un carrot cake.

CHRISTMAS PUDDING ANGLAIS, SAUCE AU FUDGE Le pudding doit être préparé minimum 5 semaines à l'avance.

À l'heure anglaise: notre recette des Scones Pour 4 personnes 470 g de farine à pâtisserie, 1 oeuf, 75 ml de lait, 60 g de sucre, 1 c à c de levure en poudre, 185 g de beurre froid, 250 ml de lait battu, clotted cream, confiture de fraise.

La recette de tomate, brousse du rove, bottarga d'Hélène Darroze Un met à découvrir dans le troisième restaurant de la cheffe, à Aix-en-Provence.

La recette de courgette, rouget barbet et ratatouille d'Hélène Darroze Une recette qui se retrouve au menu de la Villa La Coste.