Que ce soit par conviction éthique, écologique ou économique, la viande n’est plus systématique sur la table des repas festifs. Qu’à cela ne tienne, puisque les recettes végétariennes sont nombreuses à combiner sophistication et végétal. En voici 15 exemples, dignes d’un repas de réveillon.
GRATIN DE CHOU-FLEUR AU FROMAGE DE CHÈVRE
LÉGUMES D’AUTOMNE RÔTIS À L’AIL ET AU MIEL
RÔTI VÉGÉTAL AUX NOIX DE MACADAMIA ET PISTACHES, SAUCE RELEVÉE AU YAOURT
CHAMPIGNONS GRILLÉS AU PESTO ROUGE
ORZO AUX LENTILLES, HARICOTS VERTS, FÈVES ET GRAINES DE POTIRON
DUMPLINGS AU CHOU POINTU, CHAMPIGNONS ET CRUMBLE DE NOIX
ROULADES DE CHOU VERT ET CRÈME ÉPAISSE
RAVIOLI AUX CHÂTAIGNES ET NOIX
ÉTOILE ÉPICÉE EN PÂTE FILO AU FENOUIL ET FROMAGE DE CHÈVRE
CAPELLINI, SAUCE CRÈME AUX MORILLES
LINGUINE À LA TRUFFE BLANCHE ET PARMESAN
RISOTTO DE CÉLERI-RAVE À LA TRUFFE ET AU CHAMPAGNE
RISOTTO AU POTIRON, RADICCHIO ET GORGONZOLA
