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recette anguille au vert flamande

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La recette de l'anguille au vert à la flamande Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, petite escapade chez nos voisins du Nord pour découvrir les secrets de leur fameuse anguille au vert. Préparation 1. Eplucher et couper les pommes de terre « en châteaux » (lire notre tip ci-contre). Les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans …

recettes de mannequins ici solenne devos

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Les recettes coups de coeur de trois mannequins Des podiums aux fourneaux, trois mannequins se livrent sur leur rapport particulier à la nourriture : une occasion pour eux de dévoiler les secrets de leur recette favorite.

Canelés bordelais

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La (véritable) recette des cannelés bordelais Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, place à ces merveilleux cannelés dont la réputation a largement dépassé la frontière bordelaise…

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L’Asie dans un bol: 3 recettes saines et savoureuses de bowls C’est en Extrême-Orient que l’on trouve le plus grand nombre de variations gourmandes offertes par les bowls. Laissez-vous tenter par ces trois plats asiatiques sains et savoureux.

boulettes suédoises

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La recette des boulettes suédoises meilleures que chez Ikea Dans notre rubrique À feu doux, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, on vous dévoile les petits secrets des célèbres boulettes suédoises… tout en les cuisinant à notre sauce.

recettes surprenantes à l'airfryer

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5 recettes à l'airfryer pour un apéro dînatoire gourmand et facile à préparer Depuis son arrivée sur le marché il y a quelques années, l'airfryer, ou "friteuse sans huile", n'en finit pas de gagner en popularité. Cuisson plus saine, préparation simplifiée, les fans n'en démordent pas, elle a tout bon - et les centaines de milliers de posts sur les réseaux sociaux pour le prouver.

recette bar thaïlandais

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La recette du bar thaïlandais  en croûte de sel et sa salade de nouilles Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, on vous rappelle les atouts d’une cuisson en croûte de sel, qui préserve les saveurs comme les textures.

recettes cocktails sans alcool asiatiques

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4 recettes de cocktails sans alcool inspirés de l'Asie De nos jours, il n'y a plus que durant le mois de Dry January ou la Tournée minérale que le sans alcool a la cote. Toujours plus pétillantes, les propositions zéro font tourner la tête des fans de l'apéro.

recette de tacos végane

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La recette de (véritables) tacos mexicains végans Cheffe et styliste culinaire, Els Sirejacob est une épicurienne qui s’assume. Friande de saveurs salées ou acides, de crème brûlée et de fromage à la coupe, elle a le goût des recettes qui osent tout. Cette semaine, elle nous emmène au Mexique pour s'y régaler de savoureux tacos végans dont vous nous direz des nouvelles.

Recettes lentilles

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Graines de star: voici 5 recettes pour cuisiner les lentilles comme un pro Noires, jaunes ou corail, les lentilles nous rassasient, remplacent avantageusement la viande et participent à la transition agroécologique. Et il est possible de les accommoder à toutes les sauces. Démonstration avec ce bel ouvrage.

recette de jambon laqué à l'orange

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La recette de jambon laqué à la confiture d'orange, purée d'algie et petits pois au zeste d'orange Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, place à un jambon laqué que l’on adore déguster du côté des Antilles ou de la Jamaïque, mais ici enrichi d’éléments… surprenants.

recette de pates whoogys

Culinaire

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Bouchées d’inspiration : voici 5 ouvrages culinaires qui ont marqué 2023 2023 aura définitivement été une année gourmande. Tout au long de l’année, foodies et chefs ont débordé d’inspiration et ont mitonné de délicieux recueils de recettes que nous nous sommes empressés de chroniquer (et de déguster). En voici 5 qui nous ont particulièrement gouté.

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Réveillon gourmand: les recettes de Mathieu Vande Velde, Jeune chef de l’année Si 2023 l’a vu recevoir une étoile ainsi que le titre de Jeune chef de l’année, pas question pour Mathieu Vande Velde de se reposer sur ses acquis : l’œil rivé sur l’avenir, il n’hésite pas à conjuguer le passé au présent pour amener un nouveau souffle en cuisine. Et à revisiter pour nous des recettes festives des eighties.

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La Bûche façon carrot cake et caramel vanille de Mathieu Vande Velde .

Mathieu Vande Velde entree celeri

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La recette de la Crème de céleri-rave et champignons de Mathieu Vande Velde (entrée) Préambule du menu concocté par le chef Mathieu Vande Velde, chef du restaurant de l'Auberge du Roannay à Spa.

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Recette du Néo-homard Belle-Vue du chef Mathieu Vande Velde xx

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Recette de la Volaille rôtie, charlotte de légumes et airelles du chef Mathieu Vande Velde .

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"Ginger aile", la recette de raie au gingembre Ceux qui le côtoient savent que Michel Verlinden ingurgite tout ce qui passe à sa portée : kimchi, paris‑brest, oeuf mayo, sandwich au pulled pork ou vin naturel. Assurément un homme de goût(s). Recette de la raie au gingembre pour 4 personnes 4 ailes de raie (environ 800 g) 4 brocolis1 gousse d’ail1 morceau de gingembre …

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Recette de la salade de porc croustillant, courge butternut et coriandre Une salade d'automne aux accents asiatiques.

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Tourte de butternut et feta Pour 4 personnesPréparatifs 40 minutesPréparation 35 minutes Ingrédients Préparation

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Cheesecake au butternut Une variante automnale et salée du classique cheesecake.

merveilleux parfait

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Comment bien réussir le merveilleux? Enquête, conseils et recette pour le sublimer Chaque saison, Michel Verlinden traque la meilleure préparation d’un classique du répertoire gastronomique. Cet hiver, zoom sur le merveilleux.

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Recette du burger chevreuil façon pulled pork Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, déverrouillage des possibilités street food du gibier à travers un burger revisité. Plus saisonnier, on n'a pas. Ingrédients Pour 4 personnes 600 g de filet de chevreuil, huile neutre 4 pains bun (ou 4 pistolets) 4 tranches de cheddar 1 oignon …

feux doux 47

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La recette du ragout péruvien au canard, à la patate douce et aux petits pois Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, place à un ragoût qui surprend par la puissance de son… goût, tout droit venu d’Amérique du Sud.

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Gâteau meringué au chocolat et aux fruits rouges Pour 12 personnes - Préparatifs 30 minutes - Raffermissement 4 heures - Préparation 1 heure

poulet tagliatelle

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Mon cher poulet: 30 recettes pour le sublimer, de manière classique ou créative Le poulet est une viande qui fait souvent l'unanimité, et permet des déclinaisons et une exploration des saveurs quasi sans fin. À la mode belge, asiatique ou italienne, en croûte de cacao ou aux prunes - n'en déplaise à Marjane Satrapi - il serait dommage de cantonner le poulet à la table dominicale. Ou alors à la manière des chefs Isabelle Arpin ou Martin Volkaert !

poulet bière

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Poulet à la bière foncée et légumes grillés Pour 4 personnes / Préparatifs 35 minutes / Marinade 12 heures / Préparation 1 heure 15 minutes

recette poulet calvados

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Poulet flambé au calvados Pour 4 personnes / Préparatifs 15 minutes / Préparation 1 heure

recette poulet

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Mini tourtes de poulet aux artichauts et à la bière Pour 4 personnes / Préparatifs 20 minutes /Préparation 40 minutes

poulet tagliatelle

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Tagliatelles au poulet, sauce aux dattes et xérès Pour 4 personnes / Préparatifs 20 minutes / Préparation 30 minutes

Poulet farci rôti aux prunes Pour 4 personnes

Pollo alla cacciatore (poulet aux câpres et olives)

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Pollo alla cacciatore (poulet aux câpres et olives) Une recette italienne authentique.

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Poulet au xérès, coriandre et citron vert Pour 4 personnes / Préparatifs 35 minutes / Préparation 25 minutes

gratin four parmegiana

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Gratin, lasagne, parmentier, tarte... 40 recettes de plats au four, pour se réchauffer, corps et âme Les plats à enfourner sont un classique de la cuisine d'hiver et qui en plus est la plupart du temps, très simples à réaliser. Voici près de 20 recettes qui mettent l'eau à la bouche.

Tradition so british: la recette du Christmas Pudding Royal Ce dimanche 21 novembre sera le fameux "Stir-up Sunday" pour les Britanniques, qui selon la tradition, est le jour où l'on confectionne le fameux Christmas Pudding. Pour vous permettre de vous mettre à l'heure anglaise, on vous en livre la recette plébisictée par ni plus ni moins que la famille royale. A déguster le jour de Noël.

le chef de ptitbeur fouad zabata

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Le PtitBeur, le restaurant de Saint-Gilles qui tajine le terroir belge (+ 3 recettes) Chef issu de l’immigration faisant valoir un parcours atypique d’autodidacte, Fouad Zabata tajine les produits du terroir belge comme personne. PtitBeur, son restaurant bruxellois, redessine la notion d’intégration.

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Recette de nems aux champignons sauvages, crème de céleri-rave Pour 6 personnes Pour la crème de céleri-rave : 150 g de céleri-rave, 50 g de pomme de terre, ½ oignon, 1 dl de bouillon de légumes maison (céleri-carottes-coriandre-poireau + bouquet garni à base de laurier-sauce, persil plat et romarin), pincée de noix de muscade, 30 g de beurre, sel, poivre noir. Pour les nems …

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Recette d'agneau de Gibecq façon tajine, choux de Bruxelles vapeur au cumin, panais glacés au safran Pour 4 personnes 1 épaule d’agneau coupée en 4 morceaux, 1 bouquet de coriandre, 1 bouquet de persil plat, 2 oignons rouges, 1 c à c de cumin, 1 c à c de gingembre, 1 c à c de paprika, sel et poivre noir, ½ c à c de curcuma, 4 filaments de safran, 300 …

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Recette de pastilla au pigeonneau de chair de chez Jérôme Demeyer déglacé au gin de l’abbaye de Maredsous Pour 4 personnes Pour la pastilla : 8 feuilles de brick, 4 pigeonneaux de chair, 200 g d'amandes, 1 bouquet de persil plat et 1 de coriandre, 4 œufs, ½ bâton de cannelle, ½ c à c de safran, 1 c à s de gingembre en poudre, 3 c à s de cannelle en poudre, …

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Recette de la Crème brûlée à la poire et au sirop d'érable Pour 4

Gâteau au chocolat sans farine et crème anglaise à l'orange Préparez la crème anglaise : lavez l'orange à l'eau chaude et à la brosse, essuyez-la et râpez-en le zeste à la grille fine. Versez le lait dans une grande casserole à fond épais

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La recette de Crema de Maiz (Soupe de maïs) du chef star Juan Arbelaez Chef télégénique et entrepreneur habile, Juan Arbelaez publie son troisième livre, Recuerdame. Un voyage dans le pays qui l’a vu naître et lui a transmis un certain sens de la persévérance et d’une cuisine qui se partage. Ici, il nous livre la recette de Crema de Maiz

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La recette d'Arepa de huevo (Arepa d’œuf) du chef star Juan Arbelaez Chef télégénique et entrepreneur habile, Juan Arbelaez publie son troisième livre, Recuerdame. Un voyage dans le pays qui l’a vu naître et lui a transmis un certain sens de la persévérance et d’une cuisine qui se partage. Ici, il nous livre la recette d'Arepa de huevo.

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La recette de Chimichurri du chef star Juan Arbelaez Chef télégénique et entrepreneur habile, Juan Arbelaez publie son troisième livre, Recuerdame. Un voyage dans le pays qui l’a vu naître et lui a transmis un certain sens de la persévérance et d’une cuisine qui se partage. Ici, il nous livre la recette de chimichurri

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Trois recettes de Colombie: le chef Juan Arbelaez retourne à ses racines Chef télégénique et entrepreneur habile, Juan Arbelaez publie son troisième livre, Recuerdame. Un voyage dans le pays qui l’a vu naître et lui a transmis un certain sens de la persévérance et d’une cuisine qui se partage.

Recette des Chicons au gorgonzola et aux noix 4 chicons, 4 c à soupe d'huile, 100 g de crème fraîche, 200 g de gorgonzola, noix de muscade, 1 cl de rhum, 4 c à soupe de cerneaux de noix.

cuisson légumes coupe butternut

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20 recettes pour cuisiner la courge butternut C'est l'un des légumes phares de la saison, aux mille - ou presque - déclinaisons possibles. On vous livre ici quelques unes de nos recettes, mais aussi les astuces pour préparer facilement cette cucurbitacée parfois retorse

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3 recettes de famille signées Aurélie Saada, chanteuse du duo Brigitte Festives, hautes en couleurs, pleines de goûts et de parfums, ces trois recettes issues du premier livre de cuisine d'Aurélie Saada, chanteuse du duo Brigitte, ont la saveur du bonheur.

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La recette de raviolis aux champignons des bois Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, l’automne s’associe à l’Italie le temps d’une recette aussi réconfortante que savoureuse.

baeckoeffe

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Direction l'Alsace avec la recette du baeckeoffe traditionnel Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, départ immédiat pour l’Alsace avec une spécialité qui tient au corps et réchauffe le cœur.

capellini morilles

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Journée mondiale des Pâtes: 30 recettes classiques ou originales pour les déguster, encore et encore Le 25 octobre, la pasta est à l'honneur à travers le monde. Sublimée par les Italiens, leur créativité et leur respect pour ce qui se mange, la pâte est sans doute le plat le plus apprécié, toutes générations confondues, de 3 à 99 ans. Et bonnes nouvelles, les recettes pour la déguster se comptent par dizaines, donc pas moyen de s'en laisser. On vous en a compilé une trentaine pour fêter ça.