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100 hotspots culinaires en Belgique

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Recette de falafels de sardines signée Abdel Alaoui

aubergines Abdel Alaoui

Recette de salade d’aubergine rôtie au yaourt signée Abdel Alaoui

Recette de concombres à la fleur d’oranger signée Abdel Alaoui

Recette de salade de tomates Qu’elle soit chaude ou froide, la tomate reste la coqueluche indétrônable de la belle saison. C’est bien simple: elle peut quasiment se fondre dans tous les plats. On en propose ici une déclinaison pleine de saveurs, où la reine des étals estivaux accepte de s’unir avec la tout aussi épatante burrata.

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Le riz, en 35 recettes salées... et sucrées! Le riz se décline à l’infini. Qu’il soit blanc ou coloré, sucré ou salé, collant ou non, il est l’un des aliments de base à travers le monde. Du risotto italien à la paella espagnole, en passant par les sushis ou le riz au lait, les variations autour du riz ne manquent pas.

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Les secrets pour réaliser une salade parfaite Le temps où la salade se réduisait à un triste accompagnement noyé sous la vinaigrette ou à des lardons, un bloc de chèvre et quelques feuilles de chêne est révolu. Mais derrière son apparente simplicité, elle n’est pas si facile à composer. On vous livre le secret de sa recette parfaite.

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Recette de Sushis revisités Oubliez les galettes de riz soufflé des supermarchés: voici les délicieuses, croustillantes et épicées galettes de riz... à sushis. Un en-cas frit à la poêle avec un oeuf et quelques légumes, qui se révèle à la fois croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

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Petit-déjeuner: Recettes et principes pour bien commencer la journée Nous n'avons pas tous le même appétit, les mêmes besoins au petit-déjeuner. Mais même si sa composition et les habitudes diffèrent selon les personnes, il reste, comme tous les repas, important pour les bien-êtres, physique et mental. Deux nutrithérapeutes belges lui dédient aujourd'hui un livre de recettes.

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Recette de poireaux printaniers Associés aux jours sans lumière, les poireaux disparaissent souvent des assiettes avec le printemps. Leur registre dépasse pourtant la simple soupe ou le stoemp. La preuve avec cette recette inspirée du chef parisien Akrame Benallal qui, en plus de les utiliser dans leur quasi-entièreté, leur dessine un destin tout en fraîcheur.

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Slow cook: recette de l'Agneau de 7 heures, crumble de poireau et chèvre frais Le temps c'est de l'argent, affirme la despotique doxa économique. En cuisine, ne pas céder à l'urgence, ce n'est pas seulement résister aux impératifs de rentabilité, c'est aussi s'épanouir en trouvant du goût et du fondant au bout de l'assiette. La preuve par sept avec ce slow agneau qui se déguste quasiment à la cuillère.

Recette de saucisse de campagne à l’ail des ours de Sauciss.es Ingrédients (pour 4 personnes) Pour 4 saucisses de campagne: 800 g de pommes de terre (variété Nicolas ou Isabel par exemple), pesto à l’ail des ours (en saison : fait avec 500 g de feuilles d’ail des ours mixées avec ail, thym, basilic, parmesan, amandes, huile d’olive et sel ; hors saison : pesto à …

Recette de Spaghettoni au crabe royal, herbes, citron et chapelure de pain Alexia Duchêne, ancienne demi- finaliste de Top Chef, dresse toujours ses plats dans de belles céramiques, avec du vin et beaucoup de convivialité, "même le dimanche soir devant la télé".

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Burger vietnamien au tofu Un délicieux burger épicé qui donne envie de se lécher les doigts.

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Hamburgers de quinoa vert (recette) Ces burgers de quinoa sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Vous pouvez les manger en tant qu'en-cas ou en tant que plat d'accompagnement riche en protéines avec votre déjeuner.

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Burger de lentilles avec noix de cajou et relish à la mangue et au concombre Une alternative végétarienne savoureuse pour ceux qui aiment les hamburgers.

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Hamburgers de betterave rouge (recette) La betterave peut également être parfaitement utilisée dans un burger.

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Salade romaine parfaite Ce n'est pas vraiment une salade César, et encore moins une recette surf & turf empruntée à une enseigne branchée. Non, ici, on convoque simplement du poulet, du parmesan, des anchois et un tas de petits condiments faussement anodins afin de façonner une véritable bombe de saveurs. Le mariage sans faille.

de chef

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Trois recettes de Septime, restaurant étoilé à la portée des amateurs Formé aux côtés de Joël Robuchon et Alain Passard, Bertrand Grébaut a ouvert son Septime parisien à l'âge de 30 ans seulement, accompagné par Théophile Pourriat dans une aventure dont le succès ne se dément pas depuis onze ans. Une cuisine d'une grande finesse aujourd'hui déclinée en livre.

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Recette de la Tarte amandine aux fruits rouges, fleurs du jardin du Septime

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Recette du Civet de homard des îles Chausey, baies fermentées, boeuf séché du Septime

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Recette de l'Assiette de crudités, mayonnaise au miso de riz rouge du Septime

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L'autre goût de l'Ukraine: 3 recettes ukrainiennes originales Une autre façon de soutenir l'Ukraine est de partager son riche patrimoine, notamment culinaire. Pour un dîner de fête ou pour un simple repas entre amis, voici trois recettes qui vous feront voyager.

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Le yaourt à toutes les sauces: 4 recettes pour le mettre à l'honneur Voici quatre recettes de yaourt qui mettent les papilles en joie.

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Recette de ash iranien non conforme mais si délicieuse Sur le site du Fooding, la cheffe Minou Sabahi (Fulgurances, à Paris) s'est amusée à revisiter une soupe populaire du répertoire iranien, le Ash-e-Reshteh, qui panache lentilles et nouilles. De quoi nous inspirer pour une déclinaison soutenue par un ajout pimenté. Idéal pour replonger dans une enfance perse imaginaire et fantasmée.

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La recette de spätzle, préparation allemande à base de pâtes Si les spätzle sont originaires du sud de l'Allemagne, on les croise aussi en Autriche et en Slovénie. A base d'oeufs, de lait et de farine, elles régalent les kids, surtout quand elles sont accompagnées de (beaucoup de) fromage et de lardons. Pour varier les plaisirs, on a choisi une version végétarienne.

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Recette de risotto de shiitakés Pour 4 personnes 550 g de shiitakés400 g de riz arborio50 cl de bouillon de légumes 2 c à s d'huile d'oliveBeurre40 cl de vin blanc sec2 c à s de parmesan2 oignons2 échalotes2 gousses d'ailRoquette et livèche Sel, poivre Préparation Couper les champignons en lamelles.

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Trois recettes saines pour le ramadan Cette année, le ramadan aura lieu tout le mois d'avril. Pour un mois de jeûne équilibré, la nutritionniste et autrice Hanane Afellah partage trois de ses recettes saines.Par Myriam Karrout

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Apero time: 4 recettes de zakouskis orientaux pour accompagner Pour 8 pièces

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La recette de jets de houblon au carpaccio de cabillaud, oeuf poché et noisettes Une recette du chef Wouter Keersmaekers, restaurant De Schone van Boskoop à Boechout.

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Aux aubergines, citrons, blettes ou betteraves et eau de rose: 3 recettes de salades orientales pleines de saveurs Pour 4 personnes

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Flan: Deux recettes aux saveurs d'Orient Mystère des tendances culinaires, le flan connaît un retour en grâce dans les assiettes à dessert. Nous vous en proposons ici deux variations orientales, parfumées et savoureuses.

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La carotte en quinze recettes surprenantes On aurait tort de croire que la carotte est banale. Elle est saine et pleine de richesse. Son goût neutre peut sans trop d'effort être sublimé pour en faire un légume somptueux et surprenant. La preuve en plusieurs recettes.

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Recette de böreks, pâtisserie salée turque aux épinards et feta En forme de cigares, triangles ou rouleaux, les böreks constituent l'appât numéro un des comptoirs de boulangers turcs. Cette pâtisserie salée, fourrée d'épinards et de feta, séduit les papilles de nombreuses régions de l'ancien Empire ottoman. Bien sûr, elle connaît des variantes locales, comme en Grèce, en Albanie ou en Russie. A déguster en entrée ou en-cas.

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Le resto de la semaine: Savage, miracle à Bruxelles Miracle à Bruxelles. Plus fort que l'eau transformée en vin: un "kipkot", comprendre une cantine dédiée au coucou de Malines, s'est mué en une expérience gastronomique axée sur le végétal. Qui en est le thaumaturge, le Jésus en sandales? Joël Rammelsberg, chef originaire des Pays-Bas passé par le WY de Bart De Pooter et remarqué également au San de Gand.

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Confort food pour temps de crise: hachis parmentier au canard confit, poire et patate douce (recette) Quand l'adversité météorologique l'exige, il faut organiser la résistance. Notre conseil? La chaleur des fourneaux et les fumets des épices, qui rebootent le moral sans échec. C'est vrai de cette recette en forme de caresse au palais, qui doit son harmonie optimale à la convergence des textures et à la complémentarité des saveurs.

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La recette de vol-au-vent et ris de veau d'Antoine Mariscal Pour 6 personnes 1 poulet fermier de 1,8 kg, 600 g de ris de veau, 150 g de gros sel, 500 g de champignons de Paris bruns, 1 rouleau de pâte feuilletée. Pour le bouillon:

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La recette de pain perdu d'Antoine Mariscal Pour 6 personnes 6 tranches de pain brioche rassies, 1 l de lait, 4 oeufs entiers, 200 g de sucre, vanille, glace vanille Préparation 1. Mélanger le lait avec les oeufs, le sucre et la vanille.

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La recette de soupe à l'oignon gratinée d'Antoine Mariscal Pour 6 personnes 4 gros oignons blancs, 4 gros oignons jaunes,3 l fond de volaille, 6 baies de genévrier, 6 clous de girofle, 4 feuilles de laurier, 500 g de beurre, 250 ml de porto rouge (facultatif), 6 tranches de pain, 200 g de fromage râpé (gruyère),sel, poivre Préparation 1. Eplucher et couper les oignons …

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La recette d'os à moelle d'Antoine Mariscal Pour 6 personnes 6 os à moelle coupés dans la longueur, 150 g de gros sel, fleur de sel, 1/2 gousse d'ail hachée finement, chapelure, poivre, 6 tranches de pain aux céréales. Préparation 1. Faire dégorger les os dans 3 litres d'eau froide avec 150 g de gros sel pendant 2 heures.

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La recette ukrainienne du Poulet à la Kiev kotleta po-kyivsky, ou poulet de Kiev ou à la Kiev, est comme son nom l'indique, une spécialité de Kiev, capitale de l'Ukraine. En voici la recette.

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Notre recette de la Pastilla de poulet aux amandes C'est une tarte salée à base de poulet, d'amandes, de citron confit et de cannelle, enveloppée de pâte filo et parsemée d'une pincée de sucre impalpable originaire du Maghreb. Au Maroc, on la sert souvent aux naissances ou aux mariages. Nom de code: pastilla ou bastilla.

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Plats sur mesure: Cinq créateurs nous confient leur recette favorite Des pasta de la mamma au pudding à la turque, en passant par une mousse au chocolat irrésistible ou des penne réconfortants, c'est forcément taillé pour séduire.

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La recette des Tortelli alla piacentina de Giorgio Armani En 1998, le créateur et propriétaire des marques Giorgio et Emporio Armani ouvrait son premier restaurant à Paris. Aujourd'hui, il possède plus de vingt établissements dans le monde entier.

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La recette du Noah's pudding de Begüm Kiroglu Originaire de Turquie, elle a lancé sa marque de bijoux Begüm Khan en 2012. Ses accessoires sont inspirés de la nature et de l'Empire ottoman.

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La recette de la Mloukhia de Jean Touitou (A.P.C.) Fondateur d'A.P.C., marque française créée en 1987, il est célèbre pour ses coupes intemporelles, ses classiques féminins et masculins, ses vêtements avec un supplément d'âme.

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La recette de la Mousse au chocolat de Jérôme Dreyfuss Il a lancé sa marque de sacs éponyme il y a vingt ans. Marié à la créatrice Isabel Marant, ils ont un fils prénommé Tal.

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La recette des Penne hivernales D'Annalisa Paresi (Maliparmi) La créatrice de Maliparmi a repris la marque de mode italienne de sa mère. Aujourd'hui, sa fille a également rejoint l'entreprise familiale.

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Le banh mi, ce sandwich vietnamien frais et savoureux (+ recettes) Un sandwich simple, relativement sain et des plus savoureux est en train de conquérir les gourmands et adeptes de la streetfood. Archétype de la cuisine fusion, il pourrait faire de l'ombre au burger et au kebab.

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Tarte aux tartines: la recette de Smörgåstårta, grand classique suédois pour le brunch A mi-chemin entre un pain-surprise et un sandwich aussi élégant que démesuré, la smörgåstårta suédoise est l'un des grands classiques des brunchs festifs scandinaves. Son nappage de fromage à la crème dissimule une alternance de couches de pain, de poisson ou de légumes... entre autres.

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Recette de la béchamel au chou-fleur d'Hedwig Forte de son expérience de "reine de la béchamel", la grand-mère d'Arnaud Muylaert nous explique comment concocter une sauce crémeuse à base de lait de pois.

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Recette de coquilles Saint-Jacques et vadouvan de Logan Depuydt, candidat de Top Chef 2022 Ingrédients (pour 4 personnes) 12 noix de saint-jacques, 4 à 5 carottes moyennes (garder les fanes), 30 cl d'eau, 30 cl de jus d'orange, 1 branche de thym, 1 carotte, huile neutre pour friture, sel, 1/4 de pomelo, 1/2 orange, beurre, 2 oursins, 1 filet d'huile d'olive vierge extra. Pour le gel de pamplemousse: