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100 hotspots culinaires en Belgique

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La recette de spätzle, préparation allemande à base de pâtes Si les spätzle sont originaires du sud de l'Allemagne, on les croise aussi en Autriche et en Slovénie. A base d'oeufs, de lait et de farine, elles régalent les kids, surtout quand elles sont accompagnées de (beaucoup de) fromage et de lardons. Pour varier les plaisirs, on a choisi une version végétarienne.

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Recette de risotto de shiitakés Pour 4 personnes 550 g de shiitakés400 g de riz arborio50 cl de bouillon de légumes 2 c à s d'huile d'oliveBeurre40 cl de vin blanc sec2 c à s de parmesan2 oignons2 échalotes2 gousses d'ailRoquette et livèche Sel, poivre Préparation Couper les champignons en lamelles.

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Trois recettes saines pour le ramadan Cette année, le ramadan aura lieu tout le mois d'avril. Pour un mois de jeûne équilibré, la nutritionniste et autrice Hanane Afellah partage trois de ses recettes saines.Par Myriam Karrout

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Apero time: 4 recettes de zakouskis orientaux pour accompagner Pour 8 pièces

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La recette de jets de houblon au carpaccio de cabillaud, oeuf poché et noisettes Une recette du chef Wouter Keersmaekers, restaurant De Schone van Boskoop à Boechout.

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Aux aubergines, citrons, blettes ou betteraves et eau de rose: 3 recettes de salades orientales pleines de saveurs Pour 4 personnes

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Flan: Deux recettes aux saveurs d'Orient Mystère des tendances culinaires, le flan connaît un retour en grâce dans les assiettes à dessert. Nous vous en proposons ici deux variations orientales, parfumées et savoureuses.

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La carotte en quinze recettes surprenantes On aurait tort de croire que la carotte est banale. Elle est saine et pleine de richesse. Son goût neutre peut sans trop d'effort être sublimé pour en faire un légume somptueux et surprenant. La preuve en plusieurs recettes.

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Recette de böreks, pâtisserie salée turque aux épinards et feta En forme de cigares, triangles ou rouleaux, les böreks constituent l'appât numéro un des comptoirs de boulangers turcs. Cette pâtisserie salée, fourrée d'épinards et de feta, séduit les papilles de nombreuses régions de l'ancien Empire ottoman. Bien sûr, elle connaît des variantes locales, comme en Grèce, en Albanie ou en Russie. A déguster en entrée ou en-cas.

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Le resto de la semaine: Savage, miracle à Bruxelles Miracle à Bruxelles. Plus fort que l'eau transformée en vin: un "kipkot", comprendre une cantine dédiée au coucou de Malines, s'est mué en une expérience gastronomique axée sur le végétal. Qui en est le thaumaturge, le Jésus en sandales? Joël Rammelsberg, chef originaire des Pays-Bas passé par le WY de Bart De Pooter et remarqué également au San de Gand.

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Confort food pour temps de crise: hachis parmentier au canard confit, poire et patate douce (recette) Quand l'adversité météorologique l'exige, il faut organiser la résistance. Notre conseil? La chaleur des fourneaux et les fumets des épices, qui rebootent le moral sans échec. C'est vrai de cette recette en forme de caresse au palais, qui doit son harmonie optimale à la convergence des textures et à la complémentarité des saveurs.

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La recette de vol-au-vent et ris de veau d'Antoine Mariscal Pour 6 personnes 1 poulet fermier de 1,8 kg, 600 g de ris de veau, 150 g de gros sel, 500 g de champignons de Paris bruns, 1 rouleau de pâte feuilletée. Pour le bouillon:

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La recette de pain perdu d'Antoine Mariscal Pour 6 personnes 6 tranches de pain brioche rassies, 1 l de lait, 4 oeufs entiers, 200 g de sucre, vanille, glace vanille Préparation 1. Mélanger le lait avec les oeufs, le sucre et la vanille.

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La recette de soupe à l'oignon gratinée d'Antoine Mariscal Pour 6 personnes 4 gros oignons blancs, 4 gros oignons jaunes,3 l fond de volaille, 6 baies de genévrier, 6 clous de girofle, 4 feuilles de laurier, 500 g de beurre, 250 ml de porto rouge (facultatif), 6 tranches de pain, 200 g de fromage râpé (gruyère),sel, poivre Préparation 1. Eplucher et couper les oignons …

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La recette d'os à moelle d'Antoine Mariscal Pour 6 personnes 6 os à moelle coupés dans la longueur, 150 g de gros sel, fleur de sel, 1/2 gousse d'ail hachée finement, chapelure, poivre, 6 tranches de pain aux céréales. Préparation 1. Faire dégorger les os dans 3 litres d'eau froide avec 150 g de gros sel pendant 2 heures.

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La recette ukrainienne du Poulet à la Kiev kotleta po-kyivsky, ou poulet de Kiev ou à la Kiev, est comme son nom l'indique, une spécialité de Kiev, capitale de l'Ukraine. En voici la recette.

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Notre recette de la Pastilla de poulet aux amandes C'est une tarte salée à base de poulet, d'amandes, de citron confit et de cannelle, enveloppée de pâte filo et parsemée d'une pincée de sucre impalpable originaire du Maghreb. Au Maroc, on la sert souvent aux naissances ou aux mariages. Nom de code: pastilla ou bastilla.

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Plats sur mesure: Cinq créateurs nous confient leur recette favorite Des pasta de la mamma au pudding à la turque, en passant par une mousse au chocolat irrésistible ou des penne réconfortants, c'est forcément taillé pour séduire.

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La recette des Tortelli alla piacentina de Giorgio Armani En 1998, le créateur et propriétaire des marques Giorgio et Emporio Armani ouvrait son premier restaurant à Paris. Aujourd'hui, il possède plus de vingt établissements dans le monde entier.

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La recette du Noah's pudding de Begüm Kiroglu Originaire de Turquie, elle a lancé sa marque de bijoux Begüm Khan en 2012. Ses accessoires sont inspirés de la nature et de l'Empire ottoman.

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La recette de la Mloukhia de Jean Touitou (A.P.C.) Fondateur d'A.P.C., marque française créée en 1987, il est célèbre pour ses coupes intemporelles, ses classiques féminins et masculins, ses vêtements avec un supplément d'âme.

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La recette de la Mousse au chocolat de Jérôme Dreyfuss Il a lancé sa marque de sacs éponyme il y a vingt ans. Marié à la créatrice Isabel Marant, ils ont un fils prénommé Tal.

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La recette des Penne hivernales D'Annalisa Paresi (Maliparmi) La créatrice de Maliparmi a repris la marque de mode italienne de sa mère. Aujourd'hui, sa fille a également rejoint l'entreprise familiale.

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Le banh mi, ce sandwich vietnamien frais et savoureux (+ recettes) Un sandwich simple, relativement sain et des plus savoureux est en train de conquérir les gourmands et adeptes de la streetfood. Archétype de la cuisine fusion, il pourrait faire de l'ombre au burger et au kebab.

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Tarte aux tartines: la recette de Smörgåstårta, grand classique suédois pour le brunch A mi-chemin entre un pain-surprise et un sandwich aussi élégant que démesuré, la smörgåstårta suédoise est l'un des grands classiques des brunchs festifs scandinaves. Son nappage de fromage à la crème dissimule une alternance de couches de pain, de poisson ou de légumes... entre autres.

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Recette de la béchamel au chou-fleur d'Hedwig Forte de son expérience de "reine de la béchamel", la grand-mère d'Arnaud Muylaert nous explique comment concocter une sauce crémeuse à base de lait de pois.

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Recette de coquilles Saint-Jacques et vadouvan de Logan Depuydt, candidat de Top Chef 2022 Ingrédients (pour 4 personnes) 12 noix de saint-jacques, 4 à 5 carottes moyennes (garder les fanes), 30 cl d'eau, 30 cl de jus d'orange, 1 branche de thym, 1 carotte, huile neutre pour friture, sel, 1/4 de pomelo, 1/2 orange, beurre, 2 oursins, 1 filet d'huile d'olive vierge extra. Pour le gel de pamplemousse:

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Recette de skrei nacré de Logan Depuydt, candidat de Top Chef 2022 Ingrédients (pour 4 personnes) 500 g de dos de skrei (en saison) ou de cabillaud, 100 g de sel, 1 l d'eau,2 pommes de terre à chair ferme, 1 branche de thym, 1 gousse d'ail en chemise, 2 piquillos grillés en conserve, 100 g de chair de tourteau, 1 citron jaune bio, sel. Pour la …

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Recette de hamachi sambal de Logan Depuydt, candidat de Top Chef 2022 Ingrédients (pour 4 personnes) 400 g de filet hamachi ou de filet de bar. Pour la vinaigrette de jalapenos:

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La recette de banoffee pie, classique british ici revisité Les kots d'étudiant(e)s sont des lieux d'expérimentation gastronomique où se dessine le goût de l'époque. Grâce à la complicité d'une "infiltrée", on a déniché cette variation autour de la banoffee pie, classique de la pâtisserie britannique. Si la recette semble simple, il faut souvent la réviser pour composer l'harmonie croquant-sucre-crème idéale à votre palais.

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Carottes râpées, spaghetti, panna cotta: trois recettes dans leur version épicées Samir Ouriaghli, à la tête d'Ankhor, e-shop d'épices made in France, nous apprend à relever trois recettes simplissimes, histoire de faire monter la température le soir de la saint Valentin.

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Recette de la Chakchouka verte d'Elvira Masson Ce n'est pas vraiment une chakchouka ou tchoutchouka, qui est à l'origine une poêlée de piments rouges ou poivrons, tomates et oignons, à laquelle on ajoute des oeufs. Je casse bien des oeufs à la fin de la cuisson mais sur une base très verte : poireaux, épinards, blettes, piment vert. Et comme je voulais que ce soit un plat un peu consistant, j'ajoute une couche d'un mélange boulgour-yaourt-herbes mixées.

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Nouvel An Chinois: tout savoir sur l'année du tigre d'eau (+ recettes pour fêter ça comme il se doit) Le Nouvel An lunaire est la fête la plus importante du calendrier dans de larges parts de l'Asie. L'occasion de retrouvailles en famille et de bon repas. Mais aussi de passer dans l'année du tigre, une année qui est censée apporter puissance et prospérité. Horoscope et recettes asiatiques vous permettront de commencer cette nouvelle année lunaire en ronronnant.

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Recette de chicons farcis, purée de céleri et betteraves laquées au balsamique Fâché avec le chicon? Voici une recette ni trop basique ni trop complexe pour refaire copain-copain. Cette préparation évite l'amertume qui crispe tout en misant sur des contours ronds et rassurants comme un dimanche en famille. Une manière intéressante de sortir des "petits farcis" habituels - tomates, poivrons, courgettes... - qui n'ont pas leur place à la table hivernale.

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Recette montagnarde: la Tartiflette du Doubs A l'Est de la France, le Doubs fait valoir un arrière-pays gourmand et, grâce au Jura qui le dessine, un bel imaginaire montagnard. Il y a peu, le magazine 180° rappelait la version doubienne de la tartiflette, mets hivernal par excellence nourri aux produits du terroir locaux. Voici une interprétation différente mais réconfortante comme un feu de cheminée.

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Repas de famille: en cuisine, avec le créateur indien Manish Arora qui nous livre 3 recettes Le Covid peut faire retrouver le goût. Si, si! Celui de la vie, de la famille, et de la cuisine des proches. C'est ce qui est arrivé au créateur Manish Arora, qui livre ce bouquin coloré de recettes végétariennes, indiennes et inspirées de sa tribu.

Spécialité autrichienne: la recette des knödels, mix de comfort food et de tradition Proche cousin de la quenelle lyonnaise, le knödel autrichien se révèle une option savoureuse pour sublimer un pain un peu trop sec façon pudding, en lui ajoutant des herbes aromatiques, de la viande, du poisson ou des légumes. Autant dire qu'il prend tout son sens avec une soupe ou une salade, voire un bon plat mijoté.

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La recette du Kheer de Neelam Didi, tirée du livre "We are family, recettes indiennes de ma famille" Bien que les Indiens le considèrent comme un pudding, le Kheer est une recette très proche du riz au lait français. Il est lié à la spiritualité et aux fêtes religieuses sikhs. Le Kheer peut également être préparé avec des billes de tapioca ou des carottes râpées.

La recette du dal de Catherine, tirée du livre "We are family, recettes indiennes de ma famille" Catherine est la seule personne présente dans le livre qui ne soit pas née en Inde. Mais son dal est très savoureux...

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La recette des haricots verts à la noix de coco de Priya, tirée du livre "We are family, recettes indiennes de ma famille" Ce plat provient du sud du pays, comme toutes les recettes à base de noix de coco. Cette recette très simple peut également être préparée avec d'autres légumes, comme du chou, des carottes ou des okras.

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Recette de migas, délices espagnols Mets typiques des campagnes espagnoles, les "migas" de vieux pain peuvent faire office à la fois de tapa, d'entrée ou de plat de résistance. Idéales pour un brunch, elles sont aussi la parfaite doublure du pudding. Et si, là-bas, on les sert avec des raisins ou des quartiers d'oranges, les aubergines ou les courgettes leur siéent tout aussi bien.

La recette de Yukhwe (tartare de boeuf), de Dongmin Shin et Kristina Georgieva (Maru) Pour le goût ultime, utilisez la poire coréenne ou la poire Nashi, plus croquantes et savoureuses.

La recette de japchae, de Se Min Yang (Iyagi) Cette recette étant assez simple, la qualité des ingrédients utilisés va en déterminer la réussite.

La recette du Tacos Syrien du restaurant Refoodgees Pour l'agneau confit :

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Six recettes pour ne pas gâcher vos restes de raclette Conviviale, chaleureuse, gourmande et d'une facilité de préparation inégalée, la raclette aurait tout bon s'il n'y avait l'épineuse question des restes et de comment les utiliser pour ne pas gaspiller.

Recette des Pirojkis polonais farcis à la choucroute et aux champignons Ce plat typique de la cuisine polonaise, dont la forme et la pâte ressemblent à une sorte de raviole, ravira les papilles des plus exigeants.

Recette des Galettes de maïs et yaourt au citron vert Des galettes avec une note de fraîcheur.

Recette des Bhajis à l'oignon de printemps et purée d'herbes Le bhajji est un mets indien de type beignet aux oignons. Une délicatesse qui peut servir d'accompagnement, mais aussi faire un plat de choix.

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Trois galettes pour un lunch léger (recettes) Voici trois recettes de galettes pour un brunch ou un lunch léger qui se transforme en fête.

Gaspacho de concombre et ananas Une soupe légère qui peut se boire été comme hiver.

Claire Laffut

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Podcast LES MOTS DE LA BOUCHE 4/4 | Claire Laffut, la chanteuse qui aime le bleu (+ sa recette) Elle ne cuisine pas depuis bien longtemps, il a fallu le confinement pour qu'elle s'y mettre vraiment. Alors pour nous, elle se lance, mais le saut n'a rien de périlleux : la chanteuse qui aime le bleu a préparé les aubergines, l'origan, la passata. Il y a comme un air d'Italie dans son plat préféré.